Порядок проведения работы. 1. В колбу налить 20 мл молока и 0,5 мл 1 % раствора фенолфталеина1. В колбу налить 20 мл молока и 0, 5 мл 1 % раствора фенолфталеина. Смесь оттитровать 0, 1 н. раствором щелочи до розовой окраски, соответствующей эталону. 2. После титрования в колбу прибавить 4 мл нейтрализованного (свежеприготовленного) 40 % формалина и вторично оттитровать 0, 1 н. щелочью до появления розовой окраски такой же интенсивности, как и при первом титровании. 3. Количество миллилитров 0, 1 н. раствора щелочи. Пошедшее на титровании в присутствии формалина, умножить на коэффициент 0, 959. Полученное число содержание общего белка в молоке при разном количестве 0, 1 н. раствора щелочи. Пошедшего на титровании в присутствии формалина.
Факторы, влияющие на точность анализа 1. Неодинаковая интенсивность окраски при титровании до добавления формалина и после его добавления. 2. Качество формалина. Используют только нейтральный и свежеприготовленный формалин. 3. Высокая кислотность молока. Она должна быть не более 22 0Т. Пользуясь таблицей 1, можно определить содержание общего белка в молоке при разном количестве 0, 1 н. раствора щелочи, пошедшего на титрование в присутствии формалина. Содержание общего белка (%) в молоке можно вычислить по формуле Таблица 1. Содержание общего белка в молоке по результатам титрования в присутствии формалина
|
, если учесть, что в 100 частях СОМО на долю белков приходиться 40 частей.
