Порядок проведения работы. 1. В колбу налить 20 мл молока и 0,5 мл 1 % раствора фенолфталеина

1. В колбу налить 20 мл молока и 0, 5 мл 1 % раствора фенолфталеина. Смесь оттитровать 0, 1 н. раствором щелочи до розовой окраски, соответствующей эталону.

2. После титрования в колбу прибавить 4 мл нейтрализованного (свежеприготовленного) 40 % формалина и вторично оттитровать 0, 1 н. щелочью до появления розовой окраски такой же интенсивности, как и при первом титровании.

3. Количество миллилитров 0, 1 н. раствора щелочи. Пошедшее на титровании в присутствии формалина, умножить на коэффициент 0, 959. Полученное число содержание общего белка в молоке при разном количестве 0, 1 н. раствора щелочи. Пошедшего на титровании в присутствии формалина.

Факторы, влияющие на точность анализа

1. Неодинаковая интенсивность окраски при титровании до добавления формалина и после его добавления.

2. Качество формалина. Используют только нейтральный и свежеприготовленный формалин.

3. Высокая кислотность молока. Она должна быть не более 22 ⁰Т.

Пользуясь таблицей 1, можно определить содержание общего белка в молоке при разном количестве 0, 1 н. раствора щелочи, пошедшего на тит­рование в присутствии формалина.

Содержание общего белка (%) в молоке можно вычислить по формуле , если учесть, что в 100 частях СОМО на долю белков приходиться 40 частей.

Таблица 1.

Содержание общего белка в молоке по результатам тит­рования в присутствии формалина