Порядок проведения работы. 1. В пробку налить 1 мл раствора метиленовой сини и 20 мл молока, закрыть пробкой и хорошо перемешать1. В пробку налить 1 мл раствора метиленовой сини и 20 мл молока, закрыть пробкой и хорошо перемешать. 2. Пробирку с молоком поместить в баню (или редуктазник) с температурой воды от 38 до 40 °С. Уровень воды в бане должен быть выше уровня молока в пробирке, необходимо поддерживать постоянную температуру воды. 3. Проверять время обесцвечивания проб через 20 мин. Через 2 часа и через 5, 5 часа. Окончанием испытания на редуктазу считать момент, когда молоко в пробирках обесцвечивается. Наличие небольшого окрашенного кольцеобразного слоя наверху или окраска небольшой части внизу в расчет не принимаются. 4. Если молоко исследуется по ускоренному методу, то стандартный раствор метил еновой сини нужно разбавить в 10 раз и для анализа взять 10мл молока. На основании изменения окраски молока и продолжительности наблюдения имеется таблица 1, пользуясь которой можно установить класс бактериальной загрязненности молока. Таблица 1 Определение класса бактериальной загрязненности молока (с метиленовой синью)
б) С резазурином. Эта проба позволяет быстро определять весь комплекс бактериологических и гигиенических качеств молока (наличие микроорганизмов-стрептококков, стафилококков, бактерий группы кишечной палочки, лейкоцитов - особенно при заболевании коров маститом). Метод основан на свойстве фермента редуктазы выделяемого микроорганизмами, восстанавливать резазурин, легко отдающий свой кислородный атом, в оксазон. При этом молоко медленно изменяет свой цвет (от голубого через все оттенки лилового до розового, а затем и до белого). Восстановление резазурина происходит по следующей схеме:
|
