Балльная оценка вин
В нашей стране принята 10-ти балльная система оценки качества вин со следующими максимальными баллами по показателям качества:
прозрачность 0, 5
цвет 0, 5
аромат (букет) 3, 0
вкус 5, 0
типичность 1, 0
Характеристика показателей и их оценка в баллах приведены в таблице 12.
Таблица 12
Шкала эквивалентности по показателям качества вин
| Наименование показателя
| Характеристика показателя
| Балл
| |
|
|
| | Прозрачность
| Вино исключительно прозрачное, с блеском
| 0, 5
| |
| Вино без блеска
| 0, 4
| |
| Вино с опалесценцией (посторонним свечением)
| 0, 3
| |
| Вино сильно опалесцирующее
| 0, 2
| |
| Вино мутное
| 0, 1
| | Цвет
| Полное соответствие типу и возрасту вина
| 0, 5
| |
| Небольшое отклонение от типа
| 0, 4
| |
| Значительное отклонение
| 0, 3
| |
| Несоответствие окраски
| 0, 2
| |
| Грязные вина
| 0, 1
| | Вкус
| Исключительно тонкий, гармоничный, свойственный типу и возрасту
|
5, 0
| |
| Гармоничный
| 4, 0
| |
| Гармоничный, но недостаточно соответствующий типу
| 3, 0
| |
| Негармоничный, но без посторонних привкусов
| 2, 5
| |
| Посторонний ординарный вкус
| 2, 0
| |
| Посторонний привкус
| 1, 0
| | Аромат (букет)
| Очень тонкий, хорошо развитый букет (аромат)
| 3, 0
| | Продолжение табл. 12
| |
|
|
| |
| Хорошо развитый, но грубоватый
| 2, 5
| |
| Слаборазвитый или не совсем чистый
| 2, 0
| |
| Не соответствует типу вина
| 1, 5
| |
| Вино с посторонним запахом
| 1, 0
| | Типичность
| Полное соответствие типу
| 1, 0
| |
| Небольшое отклонение от типа
| 0, 8
| |
| Нетипичное
| 0, 5
| |
| Бесхарактерное
| 0, 3
|
По сумме баллов устанавливают качество вина: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное (табл. 13).
Таблица 13
Оценочная шкала качества вина
|
| Категория качества
| | Группа вин
| отличное
| хорошее
| удовлетво-рительное
| низкое
| неудовлет-ворительное
| | Марочные
| 10 – 9, 2
| 9, 1 – 8, 9
| 8, 8 – 8, 5
| 8, 4 – 8, 0
| Ниже 8, 0
| | Без выдержки, выдержанные
|
10 – 8, 6
|
8, 5 – 7, 8
|
7, 7 – 7, 4
|
7, 3 – 7, 0
|
Ниже 7, 0
| | Игристые выдержанные
|
10 – 9, 0
|
8, 9 – 8, 6
|
8, 5 – 8, 2
|
8, 1 – 7, 8
|
Ниже 7, 8
| | Игристые без выдержки
|
10 – 8, 8
|
8, 7 – 8, 3
|
8, 2 – 8, 0
|
7, 9 – 7, 5
|
Ниже 7, 5
|
Данная система оценки качества вина широко используется специалистами. Однако она имеет ряд недостатков. К основному из них относится узкий рабочий диапазон систем, составляющий практически 2 балла (от 7, 5 до 9, 5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин. К примеру, оценка вкуса вин низкого качества в 3, 6–4, 1 балла мало отличаются от 4, 0–4, 5 баллов – оценка вкуса вина хорошего качества.
В ведущих винодельческих странах для оценки качества вин применяются 20-ти, 30-ти и 35-ти балльные системы. 20-ти балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и других странах; 30-ти балльная – в Италии; 35-ти балльная во Франции. Согласно 35-ти балльной системы вино оценивают по четырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус (табл. 14).
Таблица 14
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Тема: Изучение фенотипов местных сортов растений Цель: расширить знания о задачах современной селекции. Оборудование:пакетики семян различных сортов томатов...
Тема: Составление цепи питания Цель: расширить знания о биотических факторах среды. Оборудование:гербарные растения...
В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...
|
Концептуальные модели труда учителя В отечественной литературе существует несколько подходов к пониманию профессиональной деятельности учителя, которые, дополняя друг друга, расширяют психологическое представление об эффективности профессионального труда учителя...
Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...
Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...
|
|
