Физико-химические показатели качества водки
| Наименование
показателя
| Норма для водок из спирта
| Норма для водок
| |
| особых из спирта
| | высшей очистки
| «Экстра»,
| «Люкс»
| высшей очистки
| «Экстра»
| «Люкс»
| | Крепость, %
| 40, 0–45, 0; 50, 0; 56, 0
| 40–45
| | Щелечность - объемсоляной кислоты концентрации с(HCl)=0, 1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более
|
3, 0
|
2, 5
|
2, 0
|
3, 0
|
2, 5
|
2, 0
| | Массовая концентрация альдегидов в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более
|
8, 0
|
4, 0
|
3, 0
|
8, 0
|
5, 0
|
4, 0
| | Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1дм3 безводного спирта, мг, не более
|
8, 0
|
6, 0
|
6, 0
|
8, 0
|
6, 0
|
6, 0
| | Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более
|
15, 0
|
10, 0
|
5, 0
|
20, 0
|
15, 0
|
10, 0
| | Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более
|
0, 03
|
0, 02
|
0, 02
|
0, 03
|
0, 02
|
0, 02
|
Качество плодовых водок регламентируется стандартом ГОСТ Р 52135-2001. Напитки должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений, от бесцветного до янтарного цвета. Цвет, аромат и вкус плодовых водок должны соответствовать требованиям технологической инструкции для конкретного наименования продукта. Требования к качеству плодовых водок по физико-химическим показателям приведены в таблице 23.
Таблица 23
Физико-химические показатели качества плодовых водок
| Наименования показателя
| Норма
| | Объемная доля этилового спирта, %
| 37, 5-55, 0
| | Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, г/дм3
| 0-30, 0
| | Массовая концентрация метилового спирта, в пересчете на безводный г/дм3, не более
| 3, 5
| | Массовая концентрация летучих веществ, в пересчете на безводный г/дм3, не менее
| 2, 0
| | Массовая концентрация железа, г/дм3, не более
| 1, 5
|
В плодовых водках нормируется объемная доля этилового спирта – 37, 5-55, 0 %, массовая концентрация сахаров – 0-30, 0 г/дм3, летучих веществ – не менее 2, 0 г/дм3, железа – не более 1, 5 г/дм3.
Ликероводочные изделия по качеству должны соответствовать требованиям стандартов ГОСТ Р 52191-2003, ГОСТ Р 52192-2003. По внешнему виду напитки (за исключением эмульсионных ликеров и непрозрачных слабоградусных напитков) должны быть прозрачными без посторонних включений. Допускается образование мутной капли, наблюдаемой при переворачивании бутылки с ликероводочными изделиями и исчезающей при взбалтывании. Допускается наличие в бутылках с ликероводочным изделием отдельных частей растений, плодов и ягод, предусмотренных рецептурой. Эмульсионные ликеры представляют собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений.
Цвет, вкус и аромат ликероводочных изделий должны отвечать требованиям, предусмотренные рецептурами на конкретное наименование напитка.
Физико-химические показатели ликероводочных изделий указанны в таблице 24.
Таблица 24
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...
Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...
Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...
|
Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
|
|
