Подтверждаемые при сертификации алкогольных напитков
В водке и спирте этиловом питьевом определяют содержание примесей: сивушного масла, альдегидов, эфиров, метилового спирта. Количество этих примесей не должно превышать требований, установленных в стандартах (см. табл. 20; 22). При сертификации коньяка, коньячных напитков, бренди, кальвадоса контролируют наличие метилового спирта. В винах виноградных, плодовых, игристых, шампанских (советское, российское), виноградных газированных (шипучих), а также в виноматериалах обработанных при сертификации устанавливают содержание свободной и общей сернистой кислоты (см. табл. 28). При использовании консервирующих веществ в напитках контролируют их наличие, в частности, сорбиновой кислоты или сорбата натрия. При сертификации виноматериалов плодовых обработанных определяют количество сернистой кислоты. В ликероводочных изделиях, винных напитках, коктейлях винных газированных, медовых винах и сидрах определение физико-химических показателей при сертификации не предусмотрено. Радионуклиды контролируются в алкогольной продукции из неблагоприятных в радиологическом отношении регионов. Перечень такой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России. Для проведения сертификации алкогольных напитков отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний по группам продукции осуществляется в соответствии с действующими стандартами, в том числе: · водка ГОСТ 5363-93; · спирт питьевой этиловый 95-процентный ГОСТ 5964-93; · ликероводочные изделия ГОСТ Р 51135-98; · вина, виноматериалы, коньяки ГОСТ Р 51144-98. Орган по сертификации может включить дополнительно по одному образцу каждого вида продукции в качестве контрольного экземпляра для решения возможных разногласий и апелляций.
11. УПАКОВКА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Упаковка алкогольной продукции производится в соответствии с действующими стандартами: · водки и водки особые ГОСТ 12545-87; · ликероводочные изделия ГОСТ 4827-80; · вина ГОСТ Р 51149-98; · игристые вина ГОСТ Р 51158-98; · российское шампанское ГОСТ Р 51565-98; · советское шампанское ГОСТ 13918-88; · коктейли винные газированные ГОСТ Р 51156-98; · напитки винные ГОСТ Р 51159-98; · вина оригинальные газированные ГОСТ Р 51157-98.
Для розлива водки, ликероводочных изделий, вин, винных напитков используют стеклянные бутылки, а также стеклянные, хрустальные, фарфоровые графины и другие виды потребительской тары, изготовленные из материалов, разрешенных органами Минздрава России. Игристые и шампанские вина разливают только в новые бутылки типа II по ГОСТ 10117 и типа VII по ГОСТ 26585. Российское законодательство запрещает использование упаковки для алкогольной продукции, не предусмотренной стандартами. Укупоривание бутылок с водками, ликероводочными изделиями, производят колпачками под обкатку из алюминиевой фольги или навинчивающимися колпачками с перфорацией. С внутренней стороны колпачки снабжаются прокладкой из картона, покрытого целлофаном или другими материалами, или прокладкой из пластмасс. Бутылки с ликероводочными изделиями допускается укупоривать пробкой из полиэтилена высокого давления с последующим укупориванием алюминиевыми колпачками, а также полиэтиленовой комбинированной пробкой. Укупоривание графинов производится корковой пробкой с прокладкой из пергаментной ленты, полиэтиленовой, стеклянной пробкой. Укупоривание «тихих» вин, винных напитков производят корковыми и полиэтиленовыми пробками, алюминиевыми колпачками с перфорацией и типа «Алка», кроненпробками и другими укупорочными средствами, разрешенными органами Минздрава России. Коллекционные, марочные вина и вина контролируемых наименований по происхождению укупоривают корковыми пробками. На горловину укупоренных бутылок плотно надевают металлические или пластмассовые декоративные колпачки. Бутылки с марочными винами обертывают бумагой или целлофаном полностью или бумажным поясом, закрывающим этикетку. При транспортировании в черте города, а также при укладывании бутылок в ящики из гофрированного картона марочные вина могут не оборачиваться бумагой. Бутылки с коллекционными винами полностью обертывают бумагой или целлофаном и укладывают в сувенирные коробки. Бутылки с игристыми и шампанскими винами укупоривают корковыми или пластмассовыми пробками, с коллекционными винами только корковой пробкой. Пробку на бутылке закрепляют специальной уздечкой (мюзле). Между корковой пробкой и мюзле помещают металлическую прокладку. Горлышко бутылок оформляют фольгой или специальным колпачком. Нижний край фольги оформляют этикеткой. 12. МАРКИРОВКА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Маркировка алкогольных напитков производится в соответствии с требованиями закона РФ «О государственном регулировании производства и оборота спиртосодержащей продукции» и стандарта ГОСТ Р 57074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» и нормативным документом на конкретный вид продукции. Текст в маркировке наносят на русском языке. Дополнительно текст может быть продублирован на государственных языках субъектов России и родных языках народов страны, а также на иностранных языках. Обязательными элементами маркировки алкогольных напитков являются: · наименование продукта; · торговая марка; · наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения; · товарный знак изготовителя (при наличии); · крепость (объемная доля этилового спирта), %; · объем, л; · наличие ароматизаторов, красителей, подсластителей (при использовании); · дата изготовления или дата оформления (для шампанского, полученного бутылочным способом) указывается на оборотной или лицевой стороне этикетки, или контрэтикетки, или на потребительской таре, и срок использования. · обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; · информация о сертификации. · содержание вредных для здоровья веществ по сравнению с обязательными требованиями стандартов и противопоказания к их применению. Для ликероводочных изделий указывается также: · состав напитка; · массовая концентрация сахара, г/100 мл (если сахар предусмотрен рецептурой); · надпись «Выдержанный» для выдержанных ликеров. Допускается на маркировке водки и ликероводочных изделий указывать наименование организации-разработчика рецептуры, надписи рекламного и информационного характера. Маркировка винодельческой продукции включает также: · массовую концентрацию сахаров (кроме сухих вин, коньяков, бренди, кальвадосов); для шампанских вин – наименование по содержанию сахара: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое; · год урожая (для марочных и коллекционных вин); · средний возраст коньячных спиртов (для коньяков специальных наименований и марочных); · наименование предприятия, производившего розлив, указывают на лицевой или оборотной стороне этикетки или оттиском на колпачке, надеваемом на горловину бутылки. Для игристых и шампанских вин дополнительно указываются: · номер партии продукта; · год шампанизации или тиража (для коллекционных вин); · метод шампанизации (для игристых вин при бутылочном методе шампанизации); · при использовании подсластителей надпись «для больных диабетом» (для игристых вин); Допускается на маркировке крепких и шампанских вин: · краткую информацию о предприятии-изготовителе; · происхождение шампанских виноматериалов; · особенности состава купажа; · штриховой код продукта; · отличительные органолептические достоинства; · рекомендации к употреблению. Законодательными и нормативными актами предусмотрена обязательная маркировка алкогольной продукции акцизными или специальными марками, а также идентификационными марками. Акцизные марки предусмотрены на импортную продукцию. Специальные марки предназначены для продукции, производимой в России. На идентификационной марке обозначена территория (область, край), где данные напитки реализуются. От маркировки специальными марками освобождается сувенирная алкогольная продукция в нестандартной таре, упаковка которой не позволяет нанести специальную марку. 13. ХРАНЕНИЕ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Крепкие алкогольные напитки хранят в чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях при относительной влажности воздуха не более 85%. Цветные ликероводочные изделия, а также вина хранят в условиях, исключающих прямое действие на них солнечных лучей. Температура хранения алкогольной продукции зависит от группы напитков. Водки и водки особые хранят при температуре от минус 15 до плюс 30°С, ликероводочные – от 10 до 20°С, слабоградусные ликероводочные изделия – от 0 до 20оС. большинство вин – от 5 до 20°С, напитки винные в зависимости от крепости – от 0 до 25°С, коньяк – не ниже 5°С (табл. 34).
Таблица 34
|