Визначення втрат теплоти на нагрівання
 Конструкції камери і кондитерських листів 
 А. Нестаціонарний режим 
 Утрати теплоти на розігрів конструкції камери, що відбуваються при розігріванні шафи, необхідно визначати за виразом, кДж/кг: 
 де  
 Ці складові слід визначати, користуючись виразом: 
 
 
 де G1 – маса металевих конструкцій камери, кг; С1 – теплоємність металу камери, кДж/(кг. °С); t1 – середня температура нагріву металевих частин камери, °С; можна прийняти t1 = 180°С; t0 – початкова температура металевих конструкцій камери, °С; М – часова продуктивність камери, кг/год; t¢ – час розігріву шафи в годину – прийняти із технічної характеристики апарата; G2 – маса теплоізоляції камери, кг (визначити із опису конструкції апарата та технічної характеристики); С2 – теплоємність теплоізоляції камери, кДж/(кг. °С); t2 – середня температура нагріву теплоізоляції, °С, може бути визначена із виразу: 
 
 tвн – температура частин ізоляції, що стосуються внутрішньої камери, приймається рівною 180°С; tкож – температура шару ізоляції, що стосується зовнішніх листів кожуха камери, приймається рівною 60°С; t0 – температура теплоізоляції до нагрівання, °С. 
 
 
 
 
  |