Студопедия — Електричні сковороди
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Електричні сковороди






 

Процес жаріння в електричних сковородах може відбуватися різними способами:

З невеликою кількістю жиру та у фритюрі, насипним способом або в ряд. Тому, приступаючи до розрахунку, необхідно уяснити собі, як буде розміщуватися продукт жаріння (насипним шаром або в ряд на поді). Від цього буде залежати якість жаріння та кількість одно­часно завантаженого напівфабрикату.

Для визначення кількості одночасно завантаженого напівфаб­рикату та годинної продуктивності сковороди рекомендуємо викорис­тати рівняння:

· для напівфабрикатів, що обжарені насипним шаром, кг:

 

 

· для штучних напівфабрикатів, шт:

 

 

· годинної продуктивності, кг/год(шт/год):

 

,

 

де М0 – кількість одночасно завантаженого напівфабрикату, кг(шт);

S – площа поду сковороди, м2;

h – висота завантаженого шару напівфабрикату (картопля, морква, бефстроганов тощо), м;

р – густина напівфабрикату, кг/м3;

Sвир – площа, яку займає штучний напівфабрикат, м2;

Кв – коефіцієнт використання площі поду (Кв = 0,8).

 

Далі слід скласти рівняння теплового балансу для електричної сковороди і провести її тепловий розрахунок, орієнтуючись на методику теплового розрахунку електричної фритюрниці.

 

 

Електричні плити

 

Вибір основних параметрів електричних плит







Дата добавления: 2015-10-18; просмотров: 490. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2   Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...

Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...

Вопрос 1. Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации Коллективные средства защиты: вентиляция, освещение, защита от шума и вибрации К коллективным средствам защиты относятся: вентиляция, отопление, освещение, защита от шума и вибрации...

Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия