Маркировка потребительской тары

 

Банки должны быть художественно оформлены и маркированы путем литографирования или наклеивания бумажных этикеток с указанием следующих данных: наименование и место нахождения предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака, наименования консервов, сорта, массы нетто, обозначения нормативно-технической документации на продукцию, основного состава консервов, способа подготовки к употреблению, информационных сведений и пищевой и энергетической ценности, срока хранения со дня выработки, условий хранения, даты выработки (для стеклянных банок).

На крышке не литографированных банок наносят знаки условных обозначений следующим образом: число выработки - две цифры (до 9 включительно впереди ставится 0), месяц выработки - две цифры (до 9 включительно впереди ставится 0), год выработки - две последние цифры, номер смены - одна цифра, ассортиментный номер - одна - три цифры (для консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву “В”), индекс системы, в ведении которого находится предприятие изготовитель - одна - две буквы (мясной промышленности - А, пищевой промышленности - КП, плодоовощного хозяйства - К, потребкооперации - ЦС, сельскохозяйственного производства - МС, лесного хозяйства - ЛХ), номер предприятия-изготовителя - одна - две цифры.

Маркировочные знаки располагают в два или три (в зависимости от диаметра банки) ряда на крышке или частично на крышке, а частично на донышке, не разрывая условных значений, на площади, ограниченной первым кольцом жесткости.

Например, консервы с ассортиментным номером 183, выработанные предприятием-изготовителем номер 145 мясной промышленности в первую смену 17 января 1999 года маркируют следующим образом:

1183А145

или

1 18 А145

или на крышке   на донышке

1 183 А145

На крышке литографических банок наносят методом рельефного маркирования следующие условные обозначения: дату (число, месяц, год) выработки, номер смены.

040899 или 0408

1 99 1

Кроме того, с 1 октября 2000 г. в Республике Беларусь введено обязательное маркирование штриховыми идентификационными кодами продукции, поставляемой на экспорт. Для этого используют Международную систему товарной нумерации Европейской Ассоциации товарной нумерации (ЕАН). Для этого на этикетку наносят изображение в виде штрихов, под которыми размещаются 13 или 8 цифр. Система ЕАН обеспечивает однозначную идентификацию объекта, поэтому каждый номер является неповторимым в мировом масштабе. Сам по себе идентификационный номер не несет конкретной информации, он является ключом доступа к детальной информации об объекте, которая храниться в компьютерных базах данных.

 

 

 

Код Номер Код Контрольная

страны предприятия товара цифра

 

Код страны состоит обычно из 2-х или 3-х цифр, например: код Беларуси - 481, США и Канады - 00-13, Франции - 30-37, Германии - 400-440, России - 460-469, Украины - 482, Великобритании - 50 и т.д.

Сущность процесса з а к а т к и состоит в герметическом присоединении крышки к корпусу банки путем образования двойного закаточного шва.

Стеклянную тару после наполнения не закатывают, а прикатывают, в результате чего происходит плотное заклинивание резинового кольца между крышкой и горлом банки.

В консервной промышленности широко используют в а к у у м и - р о в а н и е (эксгаустирование) - удаление воздуха перед закаткой. Обычно воздух попадает в банку во время порцинирования и находится между кусками мяса, в порах и частично растворен в жидкости. Присутствие воздуха в закрытой консервной таре оказывает нежелательное воздействие на продукт и тару как во время стерилизации, так и при последующем хранении. Наличие кислорода воздуха вызывает коррозию металла, ускоряет процессы окисления в продукте, что отрицательно сказывается особенно на качестве жира (возрастает перекисное и кислотное число, рН и общая кислотность продукта), катализирует разрушение витаминов и ароматических веществ, создает условия для развития аэробных бактерий, что в конечном итоге приводит к ухудшению качества консервов и сокращению сроков их хранения. Воздух, обладающий низкой теплопроводностью, уменьшает скорость прогрева содержимого банки и тем самым тормозит ход стерилизации. Чем больше воздуха в банке, тем больше избыточное давление внутри тары во время стерилизации, что сопровождается появлением брака консервов в виде деформации или разрыва банок. Кроме того, вакуумирование дает возможность одновременно удалить из банки газообразные продукты распада белков (аммиак и сероводород), являющийся причиной потемнения внутренней поверхности тары.

Используют три метода вакуумирования (эксгаустирования): тепловой, механический и комбинированный.

Тепловое эксгаустирование заключается в нагревании банок с содержимым до их герметизации. При этом водяные пары, упругость которых повышается, вытесняют воздух из продукта. Тепловое эксгаустирование осуществляют паром при 80-85⁰С. Механическое вакуумирование заключается в отсасывании воздуха из банки с помощью вакуум-насосов с последующей герметизацией продукта. Для повышения эффективности удаления воздуха из банок можно воспользоваться одновременно обоими способами, применяя вакуумирование при герметизации предварительно подогретых банок. Для проведения закатки с одновременным вакуумированием используют различные вакуум-закаточные машины.

В результате плохой работы закаточных машин может образовываться брак: “язычки”, морщинистые фальцы, срезы фальцев, подрезы низов фальцев, накат на фальцах, “птички” (острые выступы жести на окружности бомбажного кольца рельефа крышки), выступы пасты из-под фальцев.