Принципы и методы формирования и управления ассортиментом.

Ассортиментная политика представляет собой систему взглядов и комплекс мер об управлении ассортиментом товаров на всех уровнях товародвижения в интересах субъектов рынка и государства в целом.

Основная задача управления ассортиментом при его формировании это установление устойчивости связи между производством торговли и потреблением.

Принципы формирования ассортимента:

1) каждый товар должен быть ориентирован на конкретного потребителя.

2) должен быть оценен спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей.

3) обеспечение наиболее эффективного использования финансовых, материальных, технологических и трудовых ресурсов государства.

Методы формирования ассортиментной политики. Происходит в 2 этапа:

1) предприятие формирует так называемый групповой ассортимент

2) формирует внутригрупповой (детальный) ассортимент.

Для торгового предприятия при формировании ассортимента в первую очередь необходимо знать спрос.

В товароведении спрос классифицируют следующим образом по видам:

· Твердо сформированный спрос

· Альтернативный спрос

· Импульсивный спрос

 

 

Понятие качества, свойства; номенклатура потребительских свойств (назначения, надежности и др.)

Качество - это совокупность свойств и характеристик продукции и услуг, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Свойства товаров - это объективное особенность, присущая данному товару, которая проявляется при эксплуатации и потреблении товара.

Эксплуатация - это потеря ресурсов в процессе пользования товаров.

Потребление - это полный расход товара в процессе его использования.

Потребительские свойства товаров:

· Назначения (способность товара удовлетворять физические и социальные потребности)

· Надежности (выполнение товаром своих функций в процессе хранения и потребления (долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость))

· Эргономичности (способность товаров создавать ощущение удобств, комфорта)

· Эстетичности (внешний вид товара)

· Экологичности (товар не наносит вреда окружающей среде)

· Безопасности (безопасность при использовании товаров)

Для продовольственных товаров существуют следующие свойства:

· Пищевая (полнота всех полезных свойств продукта)

· Биологическая (наличие в продуктах биологически активных веществ, витаминов, макро и микро элементов, аминокислот и т.д.)

· Физиологические ценности (способность продуктов оказывать влияние на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы организма)

· Энергетическая (содержание в продуктах белков, жиров и углеводов)

· Усвояемость (показатель, характеризующий, на сколько данный продукт используется организмом)

7. Номенклатура показателей качества: комплексные и единичные показатели. Методы оценки уровня качества товара (дифференциальный и комплексный)

Существует 2 основных понятия:

Оценка качества – она предполагает что существует какой-то товар, который необходимо оценить, сравнив его с другим товаром.

Контроль качества предполагает, что товар изготавливают в соответствии с нормативно технической документацией, чертежу, образцу.

Оценка уровня качества по единичным показателям - это наиболее простой метод оценки, выбирается один из показателей и по нему оценивается уровень качества.

Определение уровня качества по дифференциальному показателю - это сумма оценки уровня качества по нескольким единичным показателям.

Дифференциальный показатель представляет, собой совокупность уровня оцени качества по единичным показателям.

Комплексный метод оценки уровня качества. При этом методе показатели качества ранжируются, т.е. выделяются по степени главенства.

Существуют метод экспертных оценок, когда специалисты дегустаторы определяют показатели (вкуса, цвета, и т.д.) и выставляют оценочный бал. Заранее ранжируются показатели и каждому присваиваются определенное количество балов.