Изучив эту тему, вы должны
«знать» - 1. Определение эмульсий как дисперсных систем, их классификацию. 2. Какова устойчивость эмульсий с точки зрения термодинамики; причину избытка свободной поверхностной энергии на границе раздела жидкость – жидкость. 3. Пути самопроизвольного уменьшения свободной энергии для систем с жидкой дисперсионной средой; определение коалесценции. 4. Что называют эмульгатором; классификацию эмульгаторов по механизму действия.
5. Факторы устойчивости, которые эмульгатор придает эмульсии – структурно-механический, электрический заряд, гидратные оболочки, термодинамический, энтропийный. 6. Связь между природой эмульгатора и типом эмульсии; правило Банкрофта. 7. Методы определения типа эмульсии. 8. Методы обращения фаз эмульсии. 9. Практическую значимость эмульсий. «уметь» - 1. Давать характеристику эмульсиям по четырем классификациям дисперсных систем. 2. Определять тип эмульсии, зная природу эмульгатора. 3. Определять факторы устойчивости, которые придают прямым и обратным эмульсиям различные эмульгаторы – ПАВ, ВМС, электролит, тонкодисперсные порошки. «иметь практические навыки» - 1. Получать и стабилизировать эмульсии. 2. Определять тип эмульсии различными методами. 3. Проводить обращение фаз эмульсии. 4. Разрушать эмульсии. 5. Анализировать полученные экспериментальные данные и делать соответствующие выводы.
Учебные вопросы 1. Определение, классификация и свойства эмульсий. 2. Устойчивость и разрушение эмульсий. Обращение фаз. Литература
1. Беляев А.П., Кучук В.И., Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: Учебник / Под ред. Проф. Беляева А.П. – М.: ГЭОТАР - Медиа, 2008, стр. 623-635. 2. Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: учебник для фармацевтических ВУЗов и 3. факультетов/ под ред. Евстратовой К.И. – М.: Высш. шк., 1990, стр. 446-459. 4. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия: Учебник для вузов.-3-е изд. доп. и исправл.- М.: АГАР, 2001,стр. 226-237. 5. М.И.Гельфман, О.В.Ковалевич, В.П.Юстратов Коллоидная химия. - СПб.: Изд-во «Лань», 2003. Методические указания студентам по подготовке к занятию Перед изучением нового материала повторите 1. Определение дисперсной системы, дисперсной фазы и дисперсионной среды. 2. Понятие свободной поверхностной энергии; причину избытка свободной поверхностной энергии на любой границе раздела фаз и пути самопроизвольного уменьшения свободной энергии для систем с жидкой дисперсионной средой. 3. Понятия: адсорбция, адсорбент, адсорбат. 4. Что называют поверхностным натяжением. 5. Свойства ПАВ.
При подготовке к занятию изучите материал, рассмотрев следующие вопросы:
|
