ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Выбрать в пункте меню Сервис команду Поиск решения, поставить курсор в поле целевой функции, выделить ячейку F4 в форме (или ввести F4 с клавиатуры), поставить точку в кружок строки "Максимальному значению".

В поле "Изменяя ячейки" ввести В2:D2 (с клавиатуры или протащив мышью).

Нажать клавишу "Добавить", в окне "добавление ограничения в поле "Ссылка на ячейку" ввести F6, выбрать через "стрелка вниз" знак "<=", в поле справа ввести Н6.

Аналогично через "Добавить" ввести F7<=H7, для системы ограничений для граничных условий Х_i>=0.

После ввода последнего граничного условия вместо "Добавить" нажать клавишу ОК, появится окно "Поиск решения".

Для изменения или удаления ограничений и граничных условий используются клавиши Изменить..., Удалить.

3 этап. Параметры поиска.

В окне "Поиск решения" нажать клавишу "Параметры", выбрать по умолчанию Максимальное время - 100 с.(может быть до 2^15=32767 c.> 4 час.), число итераций- 100(для большинства задач это количество просчётов подходит с большим запасом), установить флажок "птичка" в строке "Линейная модель", нажать ОК, в появившемся окне Поиск Решения нажать Выполнить, появится окно (результаты поиска решения с таблицей результатов):

 

 

	А	B	C	D	F	G	H
	Переменная	X1	X2	X3	формула	знак	св. член
	Значение
	Нули
	Коэф. ЦФ					max
	Трудовые					<=
	Сырьевые					<=
	Финансы					<=

 

т.е. оптимальный план Х(Х₁,Х₂,Х₃)=(300,200,500) при минимальном использовании ресурсов в объеме:

-трудовые - 3400 (У₁),

-сырьевые – 3700 (У₂),

-финансы - 6000 (У₃),

даёт максимум прибыли F в 38000 руб.

Вывод: Максимальная прибыль F в 38000 руб. получается при выпуске

только товаров Х_1, Х₂ и Х₃ в количестве 300, 200 и 500 штук соответственно. Трудовые (У₁) ресурсы используются полностью, по сырьевому ресурсу А (У₂) есть запас в 5000-3700=1300 ед.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Сибирский федеральный университет

Торгово-экономический институт

 

Л.Г. Ермош

О.М. Евтухова

Т.Л. Камоза

 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Методические указания по выполнению контрольных работ

для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» заочной формы обучения

 

»

 

 

Красноярск 2013

 

 

УДК 641.554 (075.8)

 

 

Ермош Л.Г.

Технология продуктов общественного питания: метод. указания по выполнению контрольных работ / Л.Г. Ермош, О.М. Евтухова, Т.Л. Камоза. – Красноярск: Сиб. федер.ун-т, 2013. -

Методические указания по выполнению контрольных работ предназначены для студентов направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», профиля 260800.62.01 «Технология организации ресторанного дела» заочной формы обучения. Данные методические указания состоят из краткого обзора по соответствующей теме, примеров решения задач, вариантов контрольных работ, списка литературы.

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………………
Примеры решения задач по изучаемым темам…………………………..
Варианты контрольных работ……………………………………………
Список литературы………………………………………………………..