Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы




Доверь свою работу кандидату наук!
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Основные источники:

1. Гражданский кодекс РФ, часть 1, М. Юридическая литература, 1995.

2. Трудовое законодательство РФ, 197-ФЗ, 30.12.2001.

3. Федеральный закон «О защите прав потребителей» № 2300-1,. 07.02.1992 (с изменениями)

4. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 29-ФЗ, 02.01.2000..

5. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 52-ФЗ, 30.03.1999.

6. ГОСТ Р 50762 - 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»

7. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»

8. ГОСТ Р 50763 - 2007 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

9. ГОСТ Р 50935 - 2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу»

10. ГОСТ Р 53105 - 2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»

11.ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод

органолептической оценки качества продукции общественного

питания»

12.Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.15-32-2005

«Гигиенические требования к объектам общественного питания»

13.СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к

организации питания обучающихся в общеобразовательных

учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального

образования»

14.СанПиН 2.3.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и

пищевой ценности пищевых продуктов»

15.СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к

организациям общественного питания, изготовлению и

оборотоспособности в них пищевых продуктов и сырья».

16.Казанцева Н.С., «Товароведение продовольственных товаров»,

учебник, М., ООО «Издательская корпорация Дашков и К», 2008.

17.Ковалев Н.Н., Куткина М.Н., и др. «Технология приготовления

пищи», М.Деловая литература. Омега Л, 2005.

18.Мартинчик А.Н. «Физиология питания, санитария и гигиена», уч.

пособие. М. Издательский центр Академия, 2007.

19.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров»,

«Теоретические основы». М. Инфра-М, 2003.

20.Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все

рецепты В.В. Похлебкина. М. Центрполиграф 2008.

21.Радченко Л. А. «Организация производства на предприятиях

общественного питания», Ростов-на-Дону, Феникс 2009.

22.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий

общественного питания. М. Хлебпрод, Чудотесто, Мн ООО

«Белфорпост», 1997.

23.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, М., Хлебпродинформ, 1996,1997,2000.

2008.

24.Тимофеева В.А., «Товароведение продовольственных товаров»,

учебник, Ростов-на-Дону, «Феникс», 2008

Дополнительные источники:

1. Справочник товароведа продовольственных товаров. М. Колос 2009.

2.Журналы «Питание и общество», «Ресторанный бизнес».

 







Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 734. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.016 сек.) русская версия | украинская версия