Глава 2. Современное состояние рынка биопродукции в ЕС и других странах мира

 

Органическая пища - не просто индустрия, а целая философия. Основоположником этого «метода» является британец Альберт Говард. Его книга «Сельскохозяйственный завет», вышедшая в 1940 году, произвела настоящий переворот в мозгах многих ученых и фермеров. Говард описал негативное влияние химических удобрений на здоровье животных и растений, а также предложил систему удобрения почв, основанную на использовании компостов из растительных остатков и навоза. А первым фермером, который воплотил «зеленый» завет в жизнь, стал англичанин Ив Бэлфор. Именно после него экологическое земледелие перешло из области философии в аграрную науку.

Определение биопродуктов в Европе и Америке появилось еще в начале 90-х годов. Для того, чтобы на этикетке красовалась гордая надпись «био», производитель обязан выдержать множество строгих требований:

- не использовать продукты генной инженерии (ГМО семена, животных, генетически модифицированных микроорганизмов и др.);

- исключить применение пестицидов, а также минеральных удобрений;

- не применять антибиотики и гормоны роста при выращивании скота;

- обеспечить животных полной свободой движений и защищать от непогоды;

- для полива использовать вода, соответствующую по качеству воде питьевой.

Основным подходом в органическом земледелии должен быть так называемый good manufacturing practice, то есть нормальная практика производства, так как недостаточно только проверить готовый продукт.

Экологическое земледелие является частной разновидностью сельского хозяйства и производства продуктов питания, при которой на первом плане находится гармония с природой, а не достижение максимальных показателей урожая. При этом традиционные аграрные знания объединяются с научными. Экологическое земледелие следует принципу предосторожности (профилактические мероприятия для защиты растений и поддержания здоровья животных, укрепление системы вместо борьбы с симптомами и т. д.).

В странах ЕС для обозначения экологического сельского хозяйства (экологического земледелия) используют термин «organic farming» - органическое сельское хозяйство (экологическое земледелие), которое означает благоприятные для окружающей среды и ресурсосберегающие формы сельского хозяйства.

По оценке нобелевского лауреата, ученого-селекционера Нормана Борлоуга, органическое производство может прокормить максимум 4 млрд человек. А продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) считает, что органическое земледелие способно не только прокормить население земного шара, но и намного повысить калорийность питания.

Органические продукты – это продукты эксклюзивной экологической чистоты, которые прошли сертификацию, удостоверяющую соответствие всех этапов производства продовольственного сырья и пищевых продуктов требованиям законодательства ЕС или других стран, в числе которых включается обязательный отказ от использования химических пестицидов и минеральных удобрений, регуляторов роста растений, методов генной инженерии и др.

В ЕС понятия «Био» и «Эко» для продуктов питания защищены законом и стандартами. Био-эко-органические пищевые продукты производятся в соответствии с био-эко-органическими стандартами ЕС. В настоящее время для этих продуктов действуют стандарты: предписание Совета министров ЕС 834/2007 от 28 июня 2007 г. и комиссии ЕС 889/2008 от 5 сентября 2008 г. До недавнего времени основополагающим документом было Постановление ЕС 2092/91 от 24 июня 1991 г. «Об экологическом земледелии и соответствующей маркировке изделий и продуктов питания». Этими стандартами устанавливается и название такой продукции - «эко», «био» или «органик». Например, в Англии, США, Австралии такая продукция называется «органик», в Германии может быть сочетание «эко» и «био». Однако все эти слова – синонимы: за разными названиями стоит сходный способ производства.

Органическое сельское хозяйство ведется почти во всех странах мира. Доля хозяйств, поставляющих натуральную сельскохозяйственную продукцию, в общей площади земель и в структуре сельскохозяйственных предприятий постоянно растет. Рынок этих товаров также быстро расширяется и не только в Европе, Северной Америке и Японии, где располагаются самые емкие рынки, но и в развивающихся странах. Однако корни органического сельского хозяйства – в Европе, где развитие рынка стимулируется развитой базой поставщиков и потребителей, ценящих экологические и социальные преимущества органического сельского хозяйства.

Особо интенсивно развитие этого сектора рынка шло в Европе в 90-е годы. Развитие аграрного производства биопродуктов в Европе характеризуется высокими показателями этого сегмента европейского сельского хозяйства. Увеличивается число государств, развивающих этот вид сельского хозяйства, и число эко-хозяйств в них, растут площади пахотных эко-площадей и эко-пастбищ.

В 2001-2002 годах площадь земель, на которых ведется органическое сельское хозяйство, увеличилось на 16,8%. Лидером по темпам роста стала Венгрия (304%), за ней следуют Великобритания (280%), Чехия (200%), Португалия (150%). В последующие годы площадь земель, на которых ведется органическое сельское хозяйство, ежегодно увеличивалась в среднем на 30%. В начале 2003 года 170 тысяч предприятий органического сельского хозяйства имели более 5,4 млн. га в странах ЕС, ЕАСТ и странах-кандидатах. Это соответствует более чем 2% общей площади сельскохозяйственных угодий.

На рис. 2 представлена региональная карта по состоянию на 2000 г., где различным цветом показаны уровни развития органического сельского хозяйства в разных странах.

Рис. 2.