ВВЕДЕНИЕ. В условиях рыночной экономики работа предприятий любой формы собственности строится на полном хозяйственном расчёте

ВВЕДЕНИЕ.......... 3

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «Брестский Мясокомбинат». 5

 

В условиях рыночной экономики работа предприятий любой формы собственности строится на полном хозяйственном расчёте. Такой метод хозяйствования базируется на научной организации управления финансами. Она способствует совершенствованию финансовых отношений, оперативно-хозяйственной самостоятельности, материальной заинтересованности.

Кроме того, огромную роль в развитии предприятия на современном этапе играет финансовое планирование и прогнозирование. Финансовое планирование – это процесс научного обоснования, прогнозирования движения финансовых ресурсов и соответствующих финансовых отношений.

Главной задачей финансового планирования является определение результативности (выгодности) каждой хозяйственной и финансовой операции, расчёт потребности в денежных средствах, затрат, прогнозов поступлений, ресурсов, наиболее рациональное их распределение с точки зрения интересов коллектива или владельца.

Теоретические знания и законы существования экономических процессов и явлений объективно основаны на реальном процессе финансово-хозяйственной деятельности предприятия, являются его основой. Теория и практика в этом случае едины и дополняют друг друга.

Только на основе глубоких теоретических знаний законов экономики можно принять правильное управленческое решение на практике. Объективно меняющаяся экономическая среда процесса жизнедеятельности предприятий заставляет корректировать и уточнять теоретическое толкование тех либо иных экономических процессов.

Поэтому закрепление полученных теоретических знаний по различным экономическим дисциплинам на практике является актуальным и послужило поводом к рассмотрению в данном отчёте.

Целью данной работы является закрепление, расширение и систематизация полученных знаний, ознакомление с возможностью самостоятельной работы в условиях конкретного производства, подготовка материалов к дипломному проектированию

Основными задачами являются:

- закрепление теоретических знаний и умений по экономике, финансам и другим экономическим предметам;

- рассмотрение принципов финансовой работы на предприятии;

- приобретение и развитие практических навыков работы по специальности;

Данная работа выполнена на основании данных ОАО «Брестский мясокомбинат». Учитывая, что вопросы, подлежащие изучению в ходе практики, являются коммерческой тайной предприятия, то материалы рассмотрены за 2009-2010 г.г. и другие годы.

Раздел 1. Характеристика ОАО «Савушкин продукт»

Согласно данных «Финансового отдела временного управления города Брест-Литовска» датой образования мясокомбината является 19 ноября 1939 го­да. Предприятие подчинялось Наркоммясомолпрому Западной Белоруссии Тре­сту мясной промышленности, расположенному в г. Белосток, ул. Сенкевича, 22. Основным видом деятельности была переработка мяса и колбасы и их реализа­ция.

Сейчас мясокомбинат расположен в Северо-Западном районе г. Бреста, на территории Форта №7, где ещё до революции были построены склады для хра­нения провиантских запасов военного ведомства.

Мясокомбинат создавался на базе бывшего частного польского убойного предприятия, которое представляло собой мелкое производство, находящееся в разных районах г. Бреста.

11августа заседаниях исполнительного комитета Брестского городского Совета депутатов трудящихся от 24.08.44г. (протокол № 3) было принято решение об открытии скотобойного пункта.

В период немецкой оккупации 1941-1944гг. здания мясокомбината (нахо­дились в ведении немецкой фирмы) были существенно разрушены. В связи с решением правительства БССР о восстановлении мясокомбината исполком Бре­стского городского Совета депутатов трудящихся в сентябре 1944г. вынес по­становление о предоставлении Брестскому мясокомбинату помещений колбас­ных фабрик, занимаемых Военторгом: по ул. Пушкинской, 6, ул. Куйбышева, 3 и ул. Урванной, 6 (затем переименованной в Тупик).

Производственный корпус комбината включал убойно-разделочный цех, кишечный, жировой, утильцех, склад мяса, ветлабораторию и контору. Здания были разрушены на 90%. Колбасная мастерская, включающая склад готовой продукции, склад-холодильник, магазины, была разрушена на 80%.

С 1945г. идет активное восстановление пострадавших зданий мясокомби­ната. Заключаются договора со строительными организациями по выполнению строительно-восстановительных работ. В послевоенное время убой скота и сви­ней производился вручную, в здании бывшей кузницы.

С 1949г. проводилась реконструкция здания и монтаж Брестского холо­дильника _Чу2 (монтаж котельной, устройство отопления и вентиляции).

В 1951г. на мясокомбинате работало уже 235 человек. Произведенные мя­со и колбасные изделия шли в основном в воинские части.

Основное строительство комбината было осуществлено в период с 1953 по 1959гг. по проекту, разработанному институтом Гипромясомолпром с учетом существующих складских помещений. Эти складские помещения были обору­дованы в холодильные помещения на базе бывшего форта 7. В то же время сюда переехало и основное производство.

Проектная мощность комбината составляла по выработке:

мясо скота- 24,5 т/смену;

колбасные изделия - 2,5 т/смену;

пельмени- 0,2 т/смену;

котлеты- 12 тыс. шт./смену.

После реконструкции колбасного цеха в 1972г., строительства МЖЦ в 1982г. и цеха полуфабрикатов в 1993 году проектная мощность комбината со­ставила по выработке:

мясо скота- 50 т/смену;

колбасные изделия - 9 т/смену;

полуфабрикаты - 19,5 т/смену.

В 1982г. на предприятии работало 1002 человека. Продукция предприятия поставлялась не только по всему Советскому Союзу, включая крупнейшие го­рода: Москва, Ленинград, районы Дальнего Востока, но и экспортировалась в Венгрию, Германию, Францию, Кубу.

В последние годы ОАО «Брестский мясокомбинат» пережил второе рож­дение. С 2003г. руководство мясокомбината полностью пересмотрело техноло­гические процессы и маркетинговую политику. Пришлось несколько снизить объемы производства, так как старый ассортимент не пользовался спросом у по­купателей. Основные усилия технологической службы предприятия были сори­ентированы на создание продуктов с высокой биологической и питательной ценностью. Был расширен перечень деликатесной продукции.

Комбинат сегодня полностью обеспечивает себя сырьем, а мясными про­дуктами - белорусскую столицу, Брестчину и г. Брест. 2007г. принес предпри­ятию немало дипломов и наград: ОАО - лидер конкурса-дегустации «Густ», лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь», выставки «ПродЭкспо», участник фестиваля-ярмарки «Дажьнш». На Республиканском конкурсе «Продукт года-2007» мясокомбинат получил диплом 3 степени в номинации «Колбаса сырокопченая» за широкий ассортимент и качество продукции.

В декабре 2006г., а также в декабре 2009г. ОАО «Брестский мясокомби­нат» был отмечен премией Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества, что неоднократно было подтверждено на протяжении всего года.

На предприятии внедрены новейшие технологии посола и способы холод­ного копчения, отчего сырокопченые изделия стали вкуснее и ароматнее. Каче­ственное сырье, постепенный процесс изготовления, современное оборудова­ние, рецептура с использованием специй и пряностей, сохранение традиций – слагаемые успеха продукции ОАО «Брестского мясокомбината». Сегодня предприятие выпускает более 200 наименований колбас и колбасных изделий и более 150 ви­дов полуфабрикатов.

ОАО «Брестский мясокомбинат» - одно из крупнейших предприятий мя­сомолочной промышленности Республики Беларусь. Основным видом деятель­ности является переработка сельскохозяйственного сырья, производство мяса и субпродуктов, колбасных изделий и полуфабрикатов. Ассортимент выпускае­мой продукции меняется в зависимости от спроса населения.

За последние 4 года предприятие почти полностью реконструировано: введена в строй новая производственная лаборатория, установлены современные термокамеры и универсальные вакуумные шприцы, введена в эксплуатацию станция обезжелезивания воды. Все это способствовало повышению качества готовых изделий и ощутимо улучшило экономические результаты работы.

Продукция комбината, подлежащая сертификации, полностью сертифици­рована, на основное производство распространяется действие систем менедж­мента качества ИСО 9001-200 Г и системы управления качеством и безопасно­стью пищевых продуктов НАССР.

Сертификат на систему НАССР служит для ОАО «Брестский мясокомбинат» свидетельством того, что у изготовителя соз­даны все условия для того, чтобы гарантировать стабильный выпуск качествен­ной и безопасной продукции. НАССР - это наиболее эффективная система по­вышения безопасности продукта. Это рентабельная система, которая позволяет направить ресурсы в критические области производства, и при этом, соответственно, уменьшает риск производства и продажи опасного продукта. Система НАССР позволяет организации сосредотачиваться на безопасности продукта как на высшем приоритете, и планировать предотвращение выпуска несоответствующей продукции, соответственно уменьшается количество брака и снижается себестоимость.

Основными преимуществами внедрения системы НАССР являются:

 

Ø изменение подхода к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, что снижает потери от возникновения брака и отзыва продукции;

 

Ø определяется ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов;

 

Ø дается документально подтвержденная уверенность относительно безопасности пищевых продуктов;

 

Ø повышается доверие потребителей к выпускаемой продукции;

 

Ø открываются новые возможности по выходу на новые и расширению существующих рынков сбыта;

 

Ø повышается конкурентоспособность товаров организации.

Экономический эффект от внедрения системы НАССР:

 

Ø снижение финансовых издержек, связанных с выпуском некачественной продукции;

 

Ø экономное использование ресурсов;

 

Ø обеспечит репутацию производителя качественного и безопасного продукта питания;

 

Ø обеспечит стабильное качество, от которого зависит имидж организации.

 

В 2008 г. ведутся работы по внедрении в организации системы безопасности пищевых продуктов на соответствие СТБ ИСО 22000-2006. Система ИСО 22000 является системой, которая, при правильном применении, дает уверенность, что безопасность пищевых продуктов обеспечивается эффективно. Она позволяет организациям сосредоточится на безопасности продукта как на высшем приоритете, и планировать предотвращение неисправности, вместо того чтобы ждать пока эти проблемы появятся. Соответственно уменьшается количество брака и снижается себестоимость.

С целью улучшения товарного вида изделий приобрели и установили новое термоформовочное оборудование.

 

Главной целью является перспективное развитие предприятия, направленное на укрепление занятых позиций на внутреннем и внешнем рынках, выпуск конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям и ожиданиям потребителя.

Стратегической целью ОАО «Брестский мясокомбинат» является перспек­тивное развитие предприятия, направленное на модернизацию и обновление существующего производства, выпуск конкурентоспособной продукции, сни­жение себестоимости выпускаемой продукции и увеличение рентабельности продаж.

Стратегия ОАО «Брестский мясокомбинат» - занять лидирующее положе­ние среди профильных предприятий Республики Беларусь по объемам произ­водства и его эффективности, а также в области качества.

Реализация основных направлений развития позволит рационально ис­пользовать материальные, сырьевые и энергетические ресурсы и достичь глав­ной цели в области качества - выпуск конкурентоспособной продукции, удовле­творяющей требованиям и ожиданиям потребителей.

Предприятие на предстоящий период ставит перед собой следующие зада­чи:

v реконструкция и техническое перевооружение отдельных произ­водств,

v внедрение новых современных технологий и международных стан­дартов качества;

v расширение ассортимента выпускаемой продукции;

v экономное расходование топливно-энергетических ресурсов, сырья и материалов;

v повышение эффективности работы предприятия;

v укрепление конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Также предприятие уделяет большое внимание развитию социальной сферы. На балансе организации находятся следующие объекты социальной сферы:

o общежитие;

o здравпункт;

o участок по стирке и ремонту спецодежды;

o столовая;

o сауна и тренажерный зал;

o предприятия торговли.

В первоочередном порядке имеют право на предоставление койко-места в общежитии молодые специалисты. При отсутствии жилой площади у работни­ков организация компенсирует затраты на оплату снимаемого жилья. Размер компенсации составляет:

· 30% - семье, если один из членов семьи является работником предпри­ятия (не более 4-х б. в.);

· 60% - семье, если два члена этой семьи являются работниками предпри­ятия (не более 8 б.в.).

Столовая комбината имеет буфет и зал, рассчитанный на 96 посадочных мест, в которых всегда представлен широкий ассортимент блюд, напитков, со­ков и кондитерских изделий.

Предприятия торговли представлены магазинами «Верас-14», «Консум», «Ян», а также торговым павильоном на «Брестском рынке». В организации работает здравпункт, где каждый работник может получить квалифицированную доврачебную помощь, а также профилактическое лечение. Ежегодное рентгенофлюорографическое обследование работники проходят ор­ганизованно на комбинате за счет средств организации, для сдачи санминимума в организацию приглашаются врачи. Выделяются необходимые средства на приобретение медикаментов для своевременного пополнения аптечек в цехах и подразделениях и оказания первой медицинской помощи работниками здрав­пункта. Ежегодно проводится сезонная витаминизация всех работников комби­ната с целью профилактики гриппа и ОРВИ; все желающие могут пройти вакцинопрофилактику.

Проводится дополнительное пенсионное страхование работников, прора­ботавших на комбинате не менее 15 лет.

Для работников организации и их детей ежегодно приобретаются путевки на лечение, оздоровление и отдых. В первую очередь путевки предоставляются воинам-интернационалистам, участникам ликвидации аварии на ЧАЭС. Бере­менные женщины (по заключению медучреждения) переводятся на легкую ра­боту с сохранением среднего заработка по прежней работе.

Организация арендует спортзал для занятий волейболом, футболом, а также дорожки в плавательном бассейне для занятий оздоровительным плавани­ем. Для работников работает сауна.

Молодым рабочим и служащим, призванным с комбината на службу в ар­мию и возвратившимся после окончания службы на прежнее место работы, ока­зывается единовременная материальная помощь.

Оказывается финансовая помощь для осуществления деятельности проф­союзной организации, Совета молодежи, Совета ветеранов, БРСМ.

Для решения социальных проблем малоимущих, престарелых, одиноких граждан - ветеранов предприятия, участников ВОВ (ушедших на пенсию с Бре­стского мясокомбината) оказывается материальная помощь для заготовки ово­щей и картофеля на зимний период.

Организация возмещает расходы по организации и проведению похорон работников мясокомбината, а также ветеранов, проработавших на предприятии длительное время, и участников ВОВ, в размере до 15 базовых величин.

Работникам, проработавшим на комбинате не менее 5 лет, нуждающимся в улучшении жилищных условий, предоставляется заем на строительство или завершение строительства жилья.

Основной вид деятельности и отраслевая принадлежность:

-мясная промышленность;

-переработка и производство мясопродуктов;

-ветеренарная деятельность;

-деятельность в области промышленной безопастности;

-перевозка пассажиров и грузов, транспортно-экспидиционная деятельность;

-розничная торговля.

Организационно-правовая форма собственности – открытое акционерное общество.

Форма собственности – частная.