СІМЕЙСТВО ЗЛАКОВІ

Переважна більшість злаків – трави. Лише рідко стебла тверді, здеревілі (бамбукові). Стебла злаків тонкі, циліндричні, усередині майже у всіх порожні (соломина). Листи чергові, мають піхву. Суцвіття колосок (складний – жито, пшениця, пирій) чи метелика (овес, мятлик).

Плід характеризується щільним з'єднанням насінної шкірки з околоплодником, лише в деяких бамбуків плід ореховидный чи ягодообразный. Найбільшу частину зерновки (у Середньому близько 74% по масі) складає крохмалистий ендосперм.

До злаків відносяться понад 700 пологів і від 8 до 10 тис. видів. Вони поширені по всій Землі, аж до крайніх меж існування вищих рослин. На величезних просторах саван, прерій, лугів, а також на дюнах вони утворять масове і стійке скупчення. Найбільша розмаїтість приходиться на тропічні області.

В економічних відносинах злаки є найбільше важливим сімейством серед усіх рослин. 250-255 тонн. Серед культивируемых хлібних злаків перші місця у світовому землеробстві по площах, зайнятим під культурою і по кількості врожаю і не займають пшениця, рис, кукурудза і ячмінь. По якості і розмаїтості продуктів, що доставляються, на 1 місці коштує пшениця. П'яте місце після них у світовому землеробстві займає овес, шосте – жито. У тропіках і субтропіках дуже велика роль сорго, воно займає 7-і місце.

Дикоростучі лугові злаки також мають велике значення в народному господарстві. За даними Ларіна, у середньому злаки складають близько 25-30% від усього врожаю косовиць і пасовищ у СРСР. Особливо велике значення їх у степовій зоні (80-90% усього врожаю трав у сіні і на пасовищах). На –ом місці по поширенню і кормовому значенню серед злаків коштує рід пирій, 2-оі місце – багаття, мятлик, лисохвости, тимофіївка, мітлиця, їжака, ковили.

Підродина бамбукові – відносяться 200 видів майже використовуються в тропіках і субтропіках. Зі стовбурів бамбуків будують будинку, мости, їх використовують на водопровідні труби, на виготовлення меблів, музичних інструментів, циновок, судин, молоді утечі використовуються як овочі.

Плоди соковито-плодових бамбуків іноді досягають великого розміру (плоди з величиною апельсина) соковитої їстівної м'якоті. У деяких бамбуків утвориться кременисте кристалловидное речовина, що цінується в тропічній Азії, використовуються як ліки від туберкульозу, жовтяниці, дизентерії й ін. хвороб.

Підродина овсянцевые чи мятликовые. у складі цієї підродини згадується триб.

Овсянцы, мятлики, багаття – исп. на лугах і пасовищах, так і на посівах.

Плевел лляний – засмічує льон.

Триба ячні – характеризується складним колесом, це одна з найбільш важливих в економічних відносинах груп злаків.

Ряд степових видів, як дуже засухостійкі багаторічні кормові трави, що поліпшують структуру ґрунту. Багаторічний пирій повзучий – злісний, важко искоренимый бур'ян. У той же час ця коштовна кормова рослина на заливних лугах.

Жито – є в нас основним хлібним злаком у тих районах, де культура пшениці мають поки мале поширення.

Ячмінь – займає 4-і місце в землеробстві. Зерно ячменя використовується на вироблення перлової і ячної круп, у пивоварстві, для виготовлення сурогату кава, на корм домашній худобі.

Триба Овсовые.

Поєднує мятликовые злаки з колосками, що містять різне число квітів, у цій групі центральне місце треба відвести роду вівса.

Овес польовий – у світовому землеробстві займає 5-оі місце. Рослина кормове, крім того, із зерна виготовляють живильну крупу, борошно для киселів і супів, молоко.

Райграс – коштовна сінокісна трава.

Щучка – щільно кущовий малопоживний злак, що засмічує луги – росте переважно на сирих місцях.

Мітлиця – важлива кормова рослина.

Триба Очеретяні.

Поєднує высокостебельные злаки із широко метельчатыми суцвіттями з багатоквіткових колосків.

Очерет звичайний – майже космополитное рослина, використовується як дешевий будівельний матеріал і на папір.

Триба Канареичниковые.

Канареичник – родом з Пиренейского півострова, використовують на корм канаркам.

Лисохвіст – важлива кормова рослина.

Тимофіївка – часто культивується разом з конюшиною.

Триба Ковылевые.

Ковила – відомо близько 60 видів, поширені в степовій зоні й у горах. Листи деяких ковылей, особливо молоді, поїдає худоба. Остисті плоди ковили на пасовищах нерідко впроваджуються в тіло тварин.

Триба Белоусовые.

Містять 1 рід з єдиним видом, белоус – багаторічна рослина, поширене в Євразії і Гренландії.

Підродина Рисові.

Більшість видів – гідрофіти. Поширені переважно в тропіках і субтропіках.

Рис посівний – ярова, 1-літня рослина. Рис – джерело вуглеводного харчування для половини людства (Китай, Південно-східна Азія, Індія). Відомо кілька тисяч сортів. Крім зерен, що йдуть у їжу, використовують рисовий крохмаль, солому.

Підродина просовые – дуже велика, утримуюче не менш 1500 видів, що відрізняються анатомічною будівлею листів. Сюди відноситься посівне просо – древня засухостійка культура.

Чумиза – коштовна продовольча і кормова культура.

Мочар – коштовна кормова рослина.

Підродина сорговые.

Поєднує понад 750 видів. Листи як у просовых. Поширені сорговые, головним чином, у жарких країнах, де вони разом з деякими просовыми складають основну масу злаків.

Рід Сорго – належить ряд видів важливого економічного значення, разводимых у багатьох країнах як харчові чи кормові, особливо в Африці й Азії.

Сорго звичайна.

Гаолян.

Цукрове сорго – містить 12-18 % цукру, одержують солодкий сироп для кондитерської промисловості і выгонке спирту.

Цукровий очерет – зустрічається в багатьох країнах тільки в культурі і насінь майже ніколи не утворить. Розмножують його стеблевыми черешками. Стебла його 4-5 див товщиною, містять 13-18% цукру. Вегетаційний період цукрового очерету дуже довгий, тому культура його можлива лише в жарких країнах.

Рід Кукурудза – характеризується високими, непокритими стеблами. Квітки одностатеві, рослини 1-дольные. Чоловічі квітки в 2-х квіткових колосках, зібраних у велику мітелку на вершині стебла. Жіночі колоски зібрані на стовщеній бічній галузі у виді початка.

Кукурудза має світове значення поряд із пшеницею і рисом. Вона культивується в Америці ще до відкриття її європейцями і зараз широко поширена в безлічі сортів, неї використовують на борошно, крупу, силос, із зародків одержують харчову олію. Виготовляють зерно, хлопья, столовий крохмаль.