СІМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ

Однолітнє, 2-літнє, багаторічна трава, листи частіше кисть, квітки правильні обоеполые, з нектаром. Ч-4, Л-4, Т-2+4, П-1. плід – многосеменной, довгий чи стручок орешек. Семена прикріплені до перегородок у плоду. Багатий жирною олією, а нерідко і гірчичною олією, що дають їдкі олії. Дуже поліморфне сімейство, переважно в північній півкулі. Багато хто крестоцветные мають господарське значення. З олійних крестоцветных найбільш важливі:

Рід Гірчиця – 1-літня трав'яниста рослина, гірчична олія по смакових якостях і здібностям до тривалого збереження вважається одним із кращих харчових рослинних олій. Його використовують у консервної, у парфумерній і фармацевтичній промисловостях. Особливо в кондитерській і хлібопекарській справі. Гірчичну олію одержують шляхом холодного пресування (35 до 47%). Макухи що залишилися перемелюють за назвою сухої гірчиці, що використовують для готування приправи. Із сухої гірчиці готують гірчичники. У їжу обмежено (твариною), тому що, що міститься в них глюкозид синигрин викликає роздратування органів травлення. Перед згодовуванням обробляється гарячою водою.

Гірчиця чорна – у нас возделывается мало.

Гірчиця біла – у нечорноземній смузі. Гарна кормова і медоносна рослина (з 1 га посіву можна одержати до 100 кг меду).

Рапс – важлива олійна рослина, 1-літнє, ярове чи озиме. Рапсова олія належить до групи технічних олій, що напіввисихають, і знаходить застосування в металургійній і ряді інших областей промисловості. Рапсова макуха є гарним кормом.

З числа овочевих рослин, що відносяться до сімейства крестоцветных, найбільш велике значення має рід Капуста – дикий предок сучасних культурних форм капусти живе в Середземномор'я, по морських берегах. У культуру введена в доісторичні часи. Найбільш близької до батьківської форми є листова капуста – яка не утворить качан, має кормове значення.

Брюссельська – високе стебло, у пазухах якого розвиваються бруньки, що представляють мініатюрне повторення качана.

Капуста качанова.

Капуста савойская - відзначається більш тонкими пухирчастими чи гофрованими листами і качаном меншого розміру.

Кольорова капуста – із сильно розвитими разросшимися суцвіттями, але з недорозвиненими квітками, що сидять на білих, соковитих квітконіжках.

Кольрабі – рослина з реповидноутолщенным над землею стеблом, що використовується у відвареному виді в їжу. Містить багато вітаміну С.

Капуста кочанна – одержала найбільш широке поширення. Харчове значення визначається високим змістом у її продуктивних частинах різних живильних речовин, вітамінів А, Р, Р₂, З,ДО, хв. солей, Са.

Кроду капуста відноситься бруква – дающая великі, м'ясисті коренеплоди, що містять 4-5% цукру, близько 1,5% білка, багато вітамінів.

Ріпа – має стовщений коренеплід з білою чи жовтою м'якоттю.

Турнепс – рослина зі зміненим коренеплодом, досягає нерідко 16 кг, багатий водою, возделывается як кормова рослина.

Редька городня – має лілові чи білі з ліловими прожилками квітки, і трохи роздуті усередині губчаті стручки з порожнинами. Коренеплід містить велика кількість вітамінів і ефірних олій, що мають лікарські засоби. Редька підрозділяється на кілька культурних різновидів: одним з них є Редис – сорту різні за формою бульб, фарбуванню. Цінується як одне із самих ранніх овочевих рослин, завдяки швидкому росту.

Цілий ряд крестоцветных відомий як бур'яниста рослина полів і городів. Такі види сухоребрика – 1,2, багаторічне, лировидные чи пір'ясті, квітки дрібні жовті чи білі.

Сухоребрик лікарський – 1-літніми, опушеними волосками. Лікарське.

Блощичник – 1-літнє.

Ярушка - 1-літнє і багаторічне. Рослини голі. Стеблевые листи сидять зі спиралевидным підставою. Пелюстки білі.

Суріпиця – 1-літнє, прикореневі листи миловидні, пелюстки віночка яскраво-жовті, з нігтиком.

Суріпиця біла – у культурі олійна, бур'яниста рослина, для силосування і для зеленого добрива.

Вівчарська сумка – кровоспинне і дезинфікуюче рослина. Стручок у підстави.