| Элемент
| Физиологическая роль, суточная потребность
| Источник
|
| Натрий
| Содержится в больших количествах во внеклеточной жидкости и плазме крови. Играет важнейшую роль: в процессах возбуждения, определении величины осмотического давления, распределении и выведении воды из организма; участвует в функции бикарбонатной буферной системы. Суточная потребность 2-3 г, а в виде соли – 5 г
| Поваренная соль
|
| Кальций
| Один из наиболее важных минеральных элементов организма. Выполняет функцию структурного компонента в тканях зубов и костей. В этих тканях содержится около 99 % от общего количества кальция в организме. Необходим для осуществления процессов свертывания крови, возбуждения клеток, синаптической передачи, сокращения мышц, вторичный посредник в регуляции внутриклеточного метаболизма и др. Суточная потребность 0,8 г
| Молоко и молочные продукты, овощи, зеленые листья
|
| Калий
| Содержится преимущественно внутри клеток, а также в жидкостях внутренней среды. Играет важную роль в процессах реполяризации после возбуждения в нервных волокнах, сокращении мышц, в том числе миокарда.
Суточная потребность 2-3 г
| Овощи, мясо, сухофрукты, орехи
|
| Хлор
| Содержится как во внеклеточной, так и во внутриклеточной жидкости. Играет роль в процессах возбуждения и торможения, в синаптической передаче, образовании соляной кислоты желудочного сока. Суточная потребность 3-5 г
| Поваренная соль
|
| Фосфор
| Около 80 % в виде минеральных веществ содержится в костях и зубах. В составе фосфолипидов входит в структуру клеточных мембран, липопротеидов. В составе АТФ и ее производных играет большую роль в метаболизме, осуществлении важнейших физиологических процессов. Суточная потребность около 0,7-0,8 г
| Молоко, мясо, рыба, яйца, орехи, злаки
|
| Железо
| Около 66 % содержится в гемоглобине крови. Содержится в скелетных мышцах, печени, селезенке, костном мозге, в составе ферментов. Основная функция – связывание кислорода. Суточная потребность 10-15мг
| Мясо, печень, свежая рыба, яйца, сухофрукты, орехи
|
| Йод
| Важнейший компонент гормонов и предшественников гормонов щитовидной железы. Суточная потребность 0,15-0,3 мг
| Йодированная поваренная соль, морепродукты, рыбий жир
|
| Медь
| Содержится в печени, селезенке. Играет роль в процессах всасывания железа, образовании гемоглобина, пигментации. Суточная потребность 2-5 мг
| Яйца, печень, почки, рыба, шпинат, сухие овощи, виноград
|
| Фтор
| Содержится в зубных тканях и необходим для сохранения их целостности. Суточная потребность 1 мг. При пятикратной передозировке токсичен
| Пищевые продукты, фторированные соль, зубные пасты и растворы
|
| Магний
| Содержится в костной ткани, необходим для ее образования, а также для нормального осуществления функции мышечной и нервной тканей. Необходим для многих коферментов. Суточная потребность 250-350 мг
| Мясо, молоко, целые зерна
|
| Сера
| Входит в состав аминокислот, белков (инсулин) и витаминов, суточная потребность предположительно равна 1 г
| Мясо, печень, рыба, яйца
|
| Цинк
| Важный компонент ряда ферментов. Необходим для нормального роста. Суточная потребность 10-15 мг
| Крабы, мясо, бобы, яичный желток
|
| Кобальт
| Входит в состав витамина В12 и необходим для нормального осуществления эритропоэза. Суточная потребность точно неизвестна, предположительно 100-200 мг
| Печень
|
