Установить соответствие. К доказанным факторам, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003)

 

К доказанным факторам, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят:

ДЕЙСТВИЕ:

1)Снижающие риск;

2) Повышающие риск

ФАКТОРЫ:

а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков;

б)злоупотребление алкоголем;

в)увеличение дробности питания;

г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания);

д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон;

е)низкий гликогеновый индекс пищи;

ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания;

з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание.

Правильный ответ: (1- д, 2- г)

 

К факторам, снижающим риск развития избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят:

1)Доказанные; 2) Высоковероятные.

ФАКТОРЫ:

а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков;

б)злоупотребление алкоголем;

в)увеличение дробности питания;

г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания);

д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон;

е)низкий гликогеновый индекс пищи;

ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания;

з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание.

Правильный ответ: (1 – д, 2 – з)

 

К факторам, повышающим риск развития избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят: 1)Доказанные; 2) Высоковероятные.

ФАКТОРЫ:

а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков;

б)злоупотребление алкоголем;

в)увеличение дробности питания;

г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания);

д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон; е)низкий гликогеновый индекс пищи;

ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания;

з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание.

Правильный ответ: (1 -г, 2 -а)

 

К факторам, повышающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ, 2003) относят:

1)Доказанные; 2) Высоковероятные.

ФАКТОРЫ:

а)регулярная физическая активность; ПНЖК (линолевая и ω-3 с разветвленной цепью); фрукты, ягоды, овощи; калий;

б)биофлавоноиды; соевые продукты;

в)углеводы; железо (добавленное неорганическое);

г)высокое содержание лауриновой кислоты в пищевом жире; гипотрофия при рождении;

д)пищевой холестерин; нефильтрованный кофе;

е)НЖК (миристиновая и пальмити­новая) и трансформы; избыточная масса тела и ожирение; натрий; злоупотребление алкоголем;

ж)кальций; магний; аскорбиновая кислота;

з)ПНЖК (линоленовая); МНЖК (олеиновая); цельнозерновые продукты; орехи (несоленые); растительные стерины; фолат.

Правильный ответ: (1 –е, 2 –д)

 

К факторам, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ, 2003) относят:

1)Доказанные; 2) Высоковероятные.

ФАКТОРЫ:

а)регулярная физическая активность; ПНЖК (линолевая и ω-3 с разветвленной цепью); фрукты, ягоды, овощи; калий;

б)биофлавоноиды; соевые продукты;

в)углеводы; железо (добавленное неорганическое);

г)высокое содержание лауриновой кислоты в пищевом жире; гипотрофия при рождении;

д)пищевой холестерин; нефильтрованный кофе;

е)НЖК (миристиновая и пальмити­новая) и трансформы; избыточная масса тела и ожирение; натрий; злоупотребление алкоголем;

ж)кальций; магний; аскорбиновая кислота;

з)ПНЖК (линоленовая); МНЖК (олеиновая); цельнозерновые продукты; орехи (несоленые); растительные стерины; фолат.

Правильный ответ: (1 -а, 2 -з)

 

Вид хлеба - биологические и пищевые особенности.

Вид хлеба:

1) ржаной, из муки грубого помола;

2) пшеничный из высших сортов муки.

Биологические и пищевые особенности:

А) богат клетчаткой; Б) имеет малую кислотность;

В) активирует деятельность пищеварительных желез;

Г) беден клетчаткой;

Д) усиливает моторику кишечника;

Е) имеет пониженную кислотность;

Ж) не обладает выраженным сокогонным действием;

З) используется в " химически" щадящих рационах (при язве желудка, гиперацидном гастрите и др.);

И) используется в диетах больных ожирением, сахарным диабетом и др.

Правильный ответ: (1-А,В,Д,Е,И; 2-Б,Г,Ж,3)

Углеводы овощей и фруктов - биологические и пищевые особенности.

Углеводы овощей и фруктов: 1) крахмал и сахар; 2) клетчатка и пектиновые вещества.

Биологические и пищевые особенности:

А) хорошо расщепляются и хорошо усваиваются;

Б) хорошо расщепляются, плохо усваиваются;

В) оказывают нормализирующее влияние на кишечную микрофлору, подавляют гнилостные процессы;

Г) используются в гликогенобразовании;

Д) сорбируют токсины и холестерин, образуя с последним нерастворимые комплексы

Правильный ответ: (1-А,Г; 2-Б,В,Д)

 

Болезни - характерные особенности.

Болезни:1) токсикоинфекции; 2) острые кишечные инфекции.

Характерные особенности:

А) контагиозны;

Б) алиментарный путь передачи;

В) водный путь передачи;

Г) контактный путь передачи;

Д) возможно длительное бациллоносительство;

Е) не контагиозны;

Ж) не сопровождаются бациллоносительством.

Правильный ответ: (1-Б,Е,Ж; 2-А,Б,В,Г,Д)

 

Пищевое отравление/ Возбудитель.

Пищевое отравление: I) токсикоинфекция; 2) токсикоз.

Возбудитель:

a) Proteus mirabilis или vulgaris;

б) Cl. perfiingens;

в) Вас. cereus;

г) St.aureus;

д) Cl.botulinum;

e) Aspergillusflavus;

ж) грибыизродаFusarium

Правильный ответ: (1-а,б,в; 2-г,д,е,ж)

 

Пищевой токсикоз/ Клинические симптомы.

Пищевой токсикоз: 1) стафилококковый; 2) ботулизм.

Клинические симптомы:

а) рвота;

б) метеоризм, запоры;

в) боль в эпигастрии;

г) нормальная температура;

д)повышенная температура;

е) мидриаз;

ж) расстройство зрения;

з) нарушение акта глотания.

Правильный ответ: (1-а,в,г; 2-б,г,ж,з,е)

 

Грибы/Токсины.

Грибы: 1) бледная поганка; 2)строчки; 3) мухоморы.

Токсины:

а) аманитин;

б) фаллоидин;

в) мускарин;

г) гиромитрин;

д) гельвелловая кислота.

Правильный ответ: (1-а,б; 2-г,д; 3 -б)

Микотоксикозы/ Клиническая симптоматика.

Микотоксикозы:

1)афлатоксикоз;

2) фузариотоксикоз;

3) клавицепсотоксикоз.

Клиническая симптоматика:

а) цирроз печени;

б) судороги;

в) эйфория, атаксия.

Правильный ответ:( 1-а; 2-в; 3 -б )

Отравления/ Нозологические формы.

Отравления:

1) микробные;

2) немикробные;

3) неустановленной этиологии.

Нозологические формы:

а) триходесмотоксикоз;

б) отравление, вызванное Е. coli;

в) ботулизм;

г) гелиотропный токсикоз;

д) гаффская болезнь;

е) болезнь итай-итай.

Правильный ответ: (1-б,в; 2-а,г,е; 3 -д)

 

Нозологические формы отравлений/ Металлы.

Нозологические формы отравлений:

1) болезнь Минамата;

2) болезнь итай-итай.

Металлы:

a) AL;

б) Se;

в) Hg;

г) Cd;

д) РЬ.

Правильный ответ: (1-в; 2-г)

 

Пищевые отравления/ «Виновные» продукты.

Пищевые отравления:

I) ботулизм;

2) триходесмотоксикоз;

3) афлатоксикоз;

4) стафилококковый токсикоз;

5) Е. coli.

Наиболее значимые пищевые продукты и блюда в возникновении вышеуказанных отравлений:

а) маринованные грибы;

б) арахис;

в) хлеб;

г) салат,

д) торты.

Правильный ответ: (1-а; 2-в; 3 –б; 4 –д; 5 -г)