Установить соответствие. К доказанным факторам, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003)
К доказанным факторам, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят: ДЕЙСТВИЕ: 1)Снижающие риск; 2) Повышающие риск ФАКТОРЫ: а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков; б)злоупотребление алкоголем; в)увеличение дробности питания; г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания); д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон; е)низкий гликогеновый индекс пищи; ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания; з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание. Правильный ответ: (1- д, 2- г)
К факторам, снижающим риск развития избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят: 1)Доказанные; 2) Высоковероятные. ФАКТОРЫ: а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков; б)злоупотребление алкоголем; в)увеличение дробности питания; г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания); д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон; е)низкий гликогеновый индекс пищи; ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания; з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание. Правильный ответ: (1 – д, 2 – з)
К факторам, повышающим риск развития избыточной массы тела и ожирения (ВОЗ, 2003), относят: 1)Доказанные; 2) Высоковероятные. ФАКТОРЫ: а)регулярное употребление сладких прохладительных напитков и соков; б)злоупотребление алкоголем; в)увеличение дробности питания; г)малоподвижный образ жизни, регулярное употребление высококалорийных продуктов (в том числе продуктов быстрого питания); д)регулярная физическая активность, высокое содержание в рационе пищевых волокон; е)низкий гликогеновый индекс пищи; ж)привычка употреблять большие порции, постоянное питание в системе общественного питания; з)оптимальное формирование пищевого поведения с детства, грудное вскармливание. Правильный ответ: (1 -г, 2 -а)
К факторам, повышающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ, 2003) относят: 1)Доказанные; 2) Высоковероятные. ФАКТОРЫ: а)регулярная физическая активность; ПНЖК (линолевая и ω-3 с разветвленной цепью); фрукты, ягоды, овощи; калий; б)биофлавоноиды; соевые продукты; в)углеводы; железо (добавленное неорганическое); г)высокое содержание лауриновой кислоты в пищевом жире; гипотрофия при рождении; д)пищевой холестерин; нефильтрованный кофе; е)НЖК (миристиновая и пальмитиновая) и трансформы; избыточная масса тела и ожирение; натрий; злоупотребление алкоголем; ж)кальций; магний; аскорбиновая кислота; з)ПНЖК (линоленовая); МНЖК (олеиновая); цельнозерновые продукты; орехи (несоленые); растительные стерины; фолат. Правильный ответ: (1 –е, 2 –д)
К факторам, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ВОЗ, 2003) относят: 1)Доказанные; 2) Высоковероятные. ФАКТОРЫ: а)регулярная физическая активность; ПНЖК (линолевая и ω-3 с разветвленной цепью); фрукты, ягоды, овощи; калий; б)биофлавоноиды; соевые продукты; в)углеводы; железо (добавленное неорганическое); г)высокое содержание лауриновой кислоты в пищевом жире; гипотрофия при рождении; д)пищевой холестерин; нефильтрованный кофе; е)НЖК (миристиновая и пальмитиновая) и трансформы; избыточная масса тела и ожирение; натрий; злоупотребление алкоголем; ж)кальций; магний; аскорбиновая кислота; з)ПНЖК (линоленовая); МНЖК (олеиновая); цельнозерновые продукты; орехи (несоленые); растительные стерины; фолат. Правильный ответ: (1 -а, 2 -з)
Вид хлеба - биологические и пищевые особенности. Вид хлеба: 1) ржаной, из муки грубого помола; 2) пшеничный из высших сортов муки. Биологические и пищевые особенности: А) богат клетчаткой; Б) имеет малую кислотность; В) активирует деятельность пищеварительных желез; Г) беден клетчаткой; Д) усиливает моторику кишечника; Е) имеет пониженную кислотность; Ж) не обладает выраженным сокогонным действием; З) используется в " химически" щадящих рационах (при язве желудка, гиперацидном гастрите и др.); И) используется в диетах больных ожирением, сахарным диабетом и др. Правильный ответ: (1-А,В,Д,Е,И; 2-Б,Г,Ж,3) Углеводы овощей и фруктов - биологические и пищевые особенности. Углеводы овощей и фруктов: 1) крахмал и сахар; 2) клетчатка и пектиновые вещества. Биологические и пищевые особенности: А) хорошо расщепляются и хорошо усваиваются; Б) хорошо расщепляются, плохо усваиваются; В) оказывают нормализирующее влияние на кишечную микрофлору, подавляют гнилостные процессы; Г) используются в гликогенобразовании; Д) сорбируют токсины и холестерин, образуя с последним нерастворимые комплексы Правильный ответ: (1-А,Г; 2-Б,В,Д)
Болезни - характерные особенности. Болезни:1) токсикоинфекции; 2) острые кишечные инфекции. Характерные особенности: А) контагиозны; Б) алиментарный путь передачи; В) водный путь передачи; Г) контактный путь передачи; Д) возможно длительное бациллоносительство; Е) не контагиозны; Ж) не сопровождаются бациллоносительством. Правильный ответ: (1-Б,Е,Ж; 2-А,Б,В,Г,Д)
Пищевое отравление/ Возбудитель. Пищевое отравление: I) токсикоинфекция; 2) токсикоз. Возбудитель: a) Proteus mirabilis или vulgaris; б) Cl. perfiingens; в) Вас. cereus; г) St.aureus; д) Cl.botulinum; e) Aspergillusflavus; ж) грибыизродаFusarium Правильный ответ: (1-а,б,в; 2-г,д,е,ж)
Пищевой токсикоз/ Клинические симптомы. Пищевой токсикоз: 1) стафилококковый; 2) ботулизм. Клинические симптомы: а) рвота; б) метеоризм, запоры; в) боль в эпигастрии; г) нормальная температура; д)повышенная температура; е) мидриаз; ж) расстройство зрения; з) нарушение акта глотания. Правильный ответ: (1-а,в,г; 2-б,г,ж,з,е)
Грибы/Токсины. Грибы: 1) бледная поганка; 2)строчки; 3) мухоморы. Токсины: а) аманитин; б) фаллоидин; в) мускарин; г) гиромитрин; д) гельвелловая кислота. Правильный ответ: (1-а,б; 2-г,д; 3 -б) Микотоксикозы/ Клиническая симптоматика. Микотоксикозы: 1)афлатоксикоз; 2) фузариотоксикоз; 3) клавицепсотоксикоз. Клиническая симптоматика: а) цирроз печени; б) судороги; в) эйфория, атаксия. Правильный ответ:( 1-а; 2-в; 3 -б ) Отравления/ Нозологические формы. Отравления: 1) микробные; 2) немикробные; 3) неустановленной этиологии. Нозологические формы: а) триходесмотоксикоз; б) отравление, вызванное Е. coli; в) ботулизм; г) гелиотропный токсикоз; д) гаффская болезнь; е) болезнь итай-итай. Правильный ответ: (1-б,в; 2-а,г,е; 3 -д)
Нозологические формы отравлений/ Металлы. Нозологические формы отравлений: 1) болезнь Минамата; 2) болезнь итай-итай. Металлы: a) AL; б) Se; в) Hg; г) Cd; д) РЬ. Правильный ответ: (1-в; 2-г)
Пищевые отравления/ «Виновные» продукты. Пищевые отравления: I) ботулизм; 2) триходесмотоксикоз; 3) афлатоксикоз; 4) стафилококковый токсикоз; 5) Е. coli. Наиболее значимые пищевые продукты и блюда в возникновении вышеуказанных отравлений: а) маринованные грибы; б) арахис; в) хлеб; г) салат, д) торты. Правильный ответ: (1-а; 2-в; 3 –б; 4 –д; 5 -г)
|
