Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Дополнить




Белки являются полноценными, если в их составе содержатся все ________ в хорошо __________ соотношении.

Правильный ответ: (аминокислоты; сбаланси­рованном)

 

Закон белкового минимума гласит: синтез собственных белков в организме зависит от ___________, вводимой в _______________ количестве.

Правильный ответ:(аминокислоты; наименьшем).

 

Экспертиза мяса и мясных продуктов включает проведение 1) ____, 2) ____, 3) _____,4) ________ исследований.

Правильный ответ: (органолептических; санитарно-химических; бактериологических; гельминтологических)

 

Термином «пищевой статус» характеризуется __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Правильный ответ: (состояние здоровья, сложившееся на фоне конституциональных особенностей организма под воздействием фактического питания.)

Установить соответствие:

Нутриентные вещества – показатели, определяющие их полноценность.

Нутриентные вещества:

1) белки;

2) жиры.

Показатели, определяющие их полноценность, а именно наличие в их составе:

А) заменимых аминокислот;

Б) фосфатидов;

В) токоферолов;

Г) витаминов А, Е и Д;

Д) полиненасыщенных жирных кислот;

Ж) незаменимых аминокислот;

З) способность улучшать вкусовые и питательные свойства продуктов;

Е) сбалансированность аминокислотного состава.

Правильный ответ: (1-А,Ж,Е; 2-Б,В,Г,Д,3).

 

Углеводы – биологические особенности и их функции.

Углеводы:1) сахара; 2) полисахариды.

Биологические особенности и их функции:

А) легко усваиваются;

Г) нормализуют полезную микрофлору кишечника;

В) плохо усваиваются;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника;

Д) тесно связаны с обменом жиров, легко превращаются в жиры;

Е) быстро используются в гликогенообразовании;

Ж) поддерживают постоянный уровень сахара в крови;

З) мало калорийны;

И) сорбируют в кишечнике холестерин;

К) питают ткани мозга, мышцы, в том числе сердечную мышцу;

Л) обладают дезинтоксицирующими свойствами.

Правильный ответ:(1-А,Г,Д,Е,Ж,К; 2-Б,В,3,И,Л).

 

Углеводы – биологические особенности и функции.

Углеводы:

1) сахара;

2) полисахариды.

Биологические особенности и функции:

А) легко усваиваются;

Б) положительно влияют на кишечную микрофлору, подавляют гнилостные процессы в кишечнике;

В) плохо усваивается;

Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника.

Правильный ответ:(1-А,Г; 2-В,Б).

 

Биологически активные вещества – биологические функции.

Биологически активные вещества:

1) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК);

2) зоостерины (в частности, холестерин).

Биологические функции:

А) являются структурными элементами фосфолипидов; липопротеидов; клеточных мембран и соединительной ткани;

Б) участвуют в регуляции жизнедеятельности липоперекисей; простагландинов;

В) участвуют в процессах осмоса и диффузии;

Г) обеспечивают тургор тканей;

Д) повышают эластичность и снижают проницаемость сосудистой стенки;

Е) благоприятно влияют на репродуктивную функцию;

Ж) участвуют в синтезе витамина D;

З) участвуют в синтезе гормонов надпочечников.

Правильный ответ:(1-А,Б,Д,Е; 2-В,Г,Ж,3).

 

Нутриенты – функциональное назначение.

Нутриенты:

1) микроэлементы;

2) белки;

3) вода;

4) углеводы;

5) витамины;

6) жиры;

7) минеральные вещества.

Функциональное назначение:

А) энергетическая функция;

Б) пластическая функция;

В) каталитическая функция.

Правильный ответ:( А) -4,6; Б)- 2, 3,7; В) – 1,5).

 







Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 820. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2021 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия