Дополнить
Белки являются полноценными, если в их составе содержатся все ________ в хорошо __________ соотношении. Правильный ответ: (аминокислоты; сбалансированном)
Закон белкового минимума гласит: синтез собственных белков в организме зависит от ___________, вводимой в _______________ количестве. Правильный ответ:( аминокислоты; наименьшем ).
Экспертиза мяса и мясных продуктов включает проведение 1) ____, 2) ____, 3) _____,4) ________ исследований. Правильный ответ: (органолептических; санитарно-химических; бактериологических; гельминтологических)
Термином «пищевой статус» характеризуется __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Правильный ответ: (состояние здоровья, сложившееся на фоне конституциональных особенностей организма под воздействием фактического питания.) Установить соответствие: Нутриентные вещества – показатели, определяющие их полноценность. Нутриентные вещества: 1) белки; 2) жиры. Показатели, определяющие их полноценность, а именно наличие в их составе: А) заменимых аминокислот; Б) фосфатидов; В) токоферолов; Г) витаминов А, Е и Д; Д) полиненасыщенных жирных кислот; Ж) незаменимых аминокислот; З) способность улучшать вкусовые и питательные свойства продуктов; Е) сбалансированность аминокислотного состава. Правильный ответ: (1-А,Ж,Е; 2-Б,В,Г,Д,3).
Углеводы – биологические особенности и их функции. Углеводы: 1) сахара; 2) полисахариды. Биологические особенности и их функции: А) легко усваиваются; Г) нормализуют полезную микрофлору кишечника; В) плохо усваиваются; Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника; Д) тесно связаны с обменом жиров, легко превращаются в жиры; Е) быстро используются в гликогенообразовании; Ж) поддерживают постоянный уровень сахара в крови; З) мало калорийны; И) сорбируют в кишечнике холестерин; К) питают ткани мозга, мышцы, в том числе сердечную мышцу; Л) обладают дезинтоксицирующими свойствами. Правильный ответ: (1-А,Г,Д,Е,Ж,К; 2-Б,В,3,И,Л).
Углеводы – биологические особенности и функции. Углеводы: 1) сахара; 2) полисахариды. Биологические особенности и функции: А) легко усваиваются; Б) положительно влияют на кишечную микрофлору, подавляют гнилостные процессы в кишечнике; В) плохо усваивается; Г) нарушают деятельность полезной микрофлоры кишечника. Правильный ответ: (1-А,Г; 2-В,Б).
Биологически активные вещества – биологические функции. Биологически активные вещества: 1) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК); 2) зоостерины (в частности, холестерин). Биологические функции: А) являются структурными элементами фосфолипидов; липопротеидов; клеточных мембран и соединительной ткани; Б) участвуют в регуляции жизнедеятельности липоперекисей; простагландинов; В) участвуют в процессах осмоса и диффузии; Г) обеспечивают тургор тканей; Д) повышают эластичность и снижают проницаемость сосудистой стенки; Е) благоприятно влияют на репродуктивную функцию; Ж) участвуют в синтезе витамина D; З) участвуют в синтезе гормонов надпочечников. Правильный ответ: (1-А,Б,Д,Е; 2-В,Г,Ж,3).
Нутриенты – функциональное назначение. Нутриенты: 1) микроэлементы; 2) белки; 3) вода; 4) углеводы; 5) витамины; 6) жиры; 7) минеральные вещества. Функциональное назначение: А) энергетическая функция; Б) пластическая функция; В) каталитическая функция. Правильный ответ: (А) -4,6; Б)- 2, 3,7; В) – 1,5).
|
