Михаэлиса - Ментен и его анализ
Фермент – белковый катализатор, способный специфически активировать субстрат. Субстрат – вещество, которое специфически активируется данным ферментом. Ферментативный катализ: 1. Чрезвычайная высокая эффективность: По своей эффективности биологические катализаторы превосходят в млн раз эффективнее химических катализаторов. 2Н2О2 2Н2О2 Такое снижение Еа приводит к увеличению скорости в 3*1011раз 2. Высокая избирательность Каждый фермент действует на строго определенную реакцию или группы реакций – субстратная и групповая специфичность. Субстратная специфичность включает в себя стериоспецифичность, т.е. проявление каталитической активности только в отношении одного из стериоизомеров. Ферменты с групповой специфичностью обеспечивают превращение разных субстратов, имеющих определенные структурные фрагменты Пример: пищеварительные ферменты(пепсин, трипсин) расщепляют пептидные связи самых разных белков 3. Ферменты проявляют свою активность в строго определенных значениях рН – среды Пример: пепсин работает при значениях рН 1,5 – 3,5 4. Ферменты имеют температурный оптимум (35 - 40)⁰С Если температура превышает эти пределы, активность фермента быстро снижается. Уравнение Михаэлиса-Ментена: Vст = Vmax – max скорость реакции в условиях насыщения фермента Kmax – константа Михаэлиса [S] – концентрации субстрата
|
2Н2О + О2 Еа = 75кДж/моль
