Михаэлиса - Ментен и его анализ

 

Фермент – белковый катализатор, способный специфически активировать субстрат.

Субстрат – вещество, которое специфически активируется данным ферментом.

Ферментативный катализ:

1. Чрезвычайная высокая эффективность:

По своей эффективности биологические катализаторы превосходят в млн раз эффективнее химических катализаторов. 2Н₂О₂ 2Н₂О + О₂ Еа = 75кДж/моль

2Н₂О₂ ^{каталаза} 2Н₂О + О₂ Еа – 23кДж/моль

Такое снижение Еа приводит к увеличению скорости в 3*10¹¹раз

2. Высокая избирательность

Каждый фермент действует на строго определенную реакцию или группы реакций – субстратная и групповая специфичность.

Субстратная специфичность включает в себя стериоспецифичность, т.е. проявление каталитической активности только в отношении одного из стериоизомеров.

Ферменты с групповой специфичностью обеспечивают превращение разных субстратов, имеющих определенные структурные фрагменты

Пример: пищеварительные ферменты(пепсин, трипсин) расщепляют пептидные связи самых разных белков

3. Ферменты проявляют свою активность в строго определенных значениях рН – среды

Пример: пепсин работает при значениях рН 1,5 – 3,5

4. Ферменты имеют температурный оптимум (35 - 40)⁰С

Если температура превышает эти пределы, активность фермента быстро снижается.

Уравнение Михаэлиса-Ментена: V_ст =

V_max – max скорость реакции в условиях насыщения фермента

K_max – константа Михаэлиса

[S] – концентрации субстрата