Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола
Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.
Варианты сервировки стола
Последовательность сервировки стола к завтраку · Стол накрыть чистой, хорошо выглаженной скатертью. · Сервировка зависит от выбора блюд и количества участников завтрака. · Ставят мелкие тарелки по количеству участников. · Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке), слева – вилку (выпуклой стороной вниз). · Салфетки из ткани складывают треугольником или колпачком и размещают на тарелке. · Бумажные салфетки ставят в специальные подставки. · Общие блюда ставят на середину стола (сахарница, масленка, блюдо с бутербродами и т.д.) · К общим блюдам подают отдельные столовые приборы. · Чашку с блюдцем для горячих напитков ставят за тарелкой, перед чашкой кладут чайную ложку.
|
