Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола




 

Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

 

 

 

Варианты сервировки стола

Последовательность сервировки стола к завтраку

· Стол накрыть чистой, хорошо выглаженной скатертью.

· Сервировка зависит от выбора блюд и количества участников завтрака.

· Ставят мелкие тарелки по количеству участников.

· Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке), слева – вилку (выпуклой стороной вниз).

· Салфетки из ткани складывают треугольником или колпачком и размещают на тарелке.

· Бумажные салфетки ставят в специальные подставки.

· Общие блюда ставят на середину стола (сахарница, масленка, блюдо с бутербродами и т.д.)

· К общим блюдам подают отдельные столовые приборы.

· Чашку с блюдцем для горячих напитков ставят за тарелкой, перед чашкой кладут чайную ложку.

 

 







Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 1014. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия