ДОДАТОК Г
(довідковий)
Таблиця Г.1 - Мінімально необхідні площі груп приміщень для відвідувачів (м2)
| Підприємства харчування
(заклади РГ)
| Група приміщень для відвідувачів
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням
| Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами
|
Всього
| У тому числі зала з роздавальною
| Всього
| У тому числі зала без роздавальної
| |
|
|
|
|
| | 1 Ресторани:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць
| -
| -
|
|
| | б) на 75 місць (розрахункова площа)
| -
| -
|
|
| | в) на 100 місць (розрахункова площа)
| -
| -
|
|
| | г) на подальше місце понад 100
| -
| -
| 2,2
| 1,8
| | 2 Кафе, закусочні, кафе молодіжні, кафе-молочні, кафе-дитячі:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | б) на подальше місце понад 50 до 200
| 1,96
| 1,6
| 1,75
| 1,4
| | в) на 200 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | г) на подальше місце понад 200
| 1,91
| 1,6
| 1,75
| 1,4
| | 3 Кафе-автомати:
|
|
|
|
| | а) на 75 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 75
| 2,08
| 2,0
| -
| -
| | 4 Кафе-морозиво:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,68
| 1,4
| -
| -
| | 5 Кафе-кондитерські:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,84
| 1,6
| -
| -
| | 6 Пивні бари:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
|
|
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,88
| 1,6
| 1,68
| 1,4
| | 7 Спеціалізовані закусочні:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б)на подальше місце понад 50
| 1,8
| 1,6
| -
| -
| | 7 Підприємства швидкого обслуговування:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 1,64
| 1,4
| -
| -
| | 8 Їдальні загальнодоступної мережі:
|
|
|
|
| | а) на 50 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 50
| 2,12
| 1,8
| -
| -
| Кінець таблиці Г.1
| Підприємства харчування
(заклади РГ)
| Група приміщень для відвідувачів
|
Підприємства харчування (заклади РГ) з самообслуговуванням
| Підприємства харчування (заклади РГ) з обслуговуванням офіціантами
|
Всього
| У тому числі зала з роздавальною
| Всього
| У тому числі зала без роздавальної
| |
|
|
|
|
| | 10 Їдальні вузів:
|
|
|
|
| | а) на 100 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | 6) на подальше місце понад 100
| 2,08
| 1,8
| -
| -
| | в) на 200 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | г) на подальше місце понад 200
| 2,08
| 1,8
| -
| -
| | 11 Їдальні-раздавальні:
|
|
|
|
| | а) на 25 місць (розрахункова площа)
|
|
| -
| -
| | б) на подальше місце понад 25
| 1,84
| 1,8
| -
| -
| | Примітка 1. Для визначення площ груп приміщень підприємств харчування (закладів РГ) менше вказаної місткості застосовується один і той же нормативний показник, але за принципом віднімання.
Примітка 2. Для зали кафетерію з роздавальною за кількості місць 8, 12 і 16 розрахункова площа відповідно (м2) - 18, 22 і 28.
|
ДОДАТОК Д
(довідковий)
Таблиця Д.1 - Перелік виробничих приміщень
| Приміщення
| Типи підприємств харчування (закладів РГ)
|
Ресторан
| Кафе
| Їдальня
| Закусочна
|
загального типу
| молодіжні, дитячі
| кафе-морозиво
| кафе-молочне, кафе-кондитерська
|
загального типу, пельмена, сосискова
| пиріжкова, блина, пончикова
| шашлична,чебуречна, пивний бар
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 Буфет
| +
| +3)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
|
| | 2 Гарячий цех
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| +
| | 3 Холодний цех
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| +
| | 4 Приміщення для різання хліба
| +
| +
| +
| -
| +4)
| +
| +
| +
| +
| | 5 Доготівельний цех
| +1)
| +
| -
| -
| -
| +1)
| -
| -
| +1)
| | 6 Цех обробки зелені
| +1)
| +
| -
| -
| -
| +1)
| -
| -
| -
| | 7 М'ясний цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 8 Рибний цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 9 Птицегольєвий цех
| +2)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 10 Приміщення завідуючого виробництвом
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| -
| -
| -
| | 11 Мийна столового посуду
| +
| +
| +
| +
| -
| +
| +
| +
| +
| | 12 Сервізна
| +
| +3)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 13 Мийна кухонного посуду
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| | 14 Мийна і комора тари
| +1)
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| -
| +
| | 15 Роздавальна
| +
| -
| +3)
| +
| +
| -
| -
| -
| +
| | 16 Кондитерський цех
| +
| +
| -
| -
| +5)
| -
| -
| -
| -
| | 17 Приміщення для борошняних виробів
| -
| +
| -
| -
| -
| +
| -
| +
| +
| | 18 Овочевий цех
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| -
| -
| -
| | 19 Приміщення для готування морозива
| -
| -
| -
| +
| -
| -
| -
| -
| -
| | 20 Цех приготування пельменів
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +6)
| -
| -
| | 21 Харчова технологічна лабораторія
| +7)
| -
| -
| -
| -
| +7)
| -
| -
| -
| | 22 Заготівельний цех
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| | 1) Для підприємств харчування (закладів РГ) на напівфабрикатах
2) Для підприємств харчування (закладів РГ) на сировині
3) При обслуговуванні офіціантами
4) Для кафе- молочної
5) Для кафе-кондитерської
6) Для пельменної на сировині
7) При виробництві більше 5000 страв на добу
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Функциональные обязанности медсестры отделения реанимации · Медсестра отделения реанимации обязана осуществлять лечебно-профилактический и гигиенический уход за пациентами...
Определение трудоемкости работ и затрат машинного времени На основании ведомости объемов работ по объекту и норм времени ГЭСН составляется ведомость подсчёта трудоёмкости, затрат машинного времени, потребности в конструкциях, изделиях и материалах (табл...
Гидравлический расчёт трубопроводов Пример 3.4. Вентиляционная труба d=0,1м (100 мм) имеет длину l=100 м. Определить давление, которое должен развивать вентилятор,
если расход воздуха, подаваемый по трубе, . Давление на выходе . Местных сопротивлений по пути не имеется. Температура...
|
Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...
Тема 2: Анатомо-топографическое строение полостей зубов верхней и нижней челюстей. Полость зуба — это сложная система разветвлений, имеющая разнообразную конфигурацию...
Виды и жанры театрализованных представлений
Проживание бронируется и оплачивается слушателями самостоятельно...
|
|
