ДОДАТОК И
(обов'язковий)
Таблиця И.1 - Мінімально необхідні площі приміщень приймання і зберігання продуктів (м2)
| Типи підприємств харчування
(закладів РГ) та їх місткість
| Форми виробництва
| | напівфабрикати з високим ступенем готовності
| напівфабрикати
| на сировині
| |
|
|
|
| | 1 Ресторани:
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
|
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,33
| 0,41
| 0,52
| | в) на 100 місць
|
|
|
| | г) на подальші місця понад 100
| 0,3
| 0,37
| 0,47
| | 2 Їдальні загальнодоступні:
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
|
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,26
| 0,3
| 0,36
| | 3 Кафе, закусочні, кафе-молодіжні, кафе-молочні, кафе-дитячі *):
|
|
|
| | а) на 50 місць
| 22/24
| 22/24
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,26/0,3
| 0,26/0,3
| -
| | в) на 200 місць
| 62/68
| 62/68
| -
| | г) на подальші місця понад 200
| 0,15/0,17
| 0,15/0,17
| -
| | 4 Кафе-автомати:
|
|
|
| | а) на 75 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 75
| 0,21
| 0,21
| 0,21
| | 5 Кафе-морозиво:
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,16
| 0,16
| -
| | 6 Кафе-кондитерські:
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,2
| 0,2
| -
| | 7 Пивні бари: **)
|
|
|
| | а) на 50 місць
| 46/43
| 46/43
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,4
| 0,4
| -
| | 8 Пиріжкові, чебуречні, пельменні, пончикові, сосискові:
|
|
|
| | а) на 50 місць
| -
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| -
| 0,2
| -
| | 9 Шашличні:
|
|
|
| | а) на 50 місць
| -
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| -
| 0,24
| -
| | 10 Бутербродні: ***)
|
|
|
| | а) на 25 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 25
| 0,24
| 0,24
|
| Кінець таблиці И.1
| Типи підприємств харчування
(закладів РГ) та їх місткість
| Форми виробництва
|
напівфабрикати з високим ступенем готовності
| напівфабрикати
| на сировині
| |
|
|
|
| | 11 Бари денні: ***)
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,3
| 0,3
| -
| | 12 Бари нічні: ***)
|
|
|
| | а) на 50 місць
|
|
| -
| | б) на подальші місця понад 50
| 0,3
| 0,3
| -
| | *) Значення в чисельнику - при самообслуговуванні, в знаменнику - при обслуговуванні офіціантами.
**) у чисельнику - при зберіганні пива в ізотермічних ємностях, в знаменнику - у бочках.
***) Площі наведено на всі групи виробничо-побутових приміщень (див. додатки Е, Л).
|
ДОДАТОК К
(довідковий)
Таблиця К.1 - Розгорнутий перелік службово-побутових приміщень
| Приміщення
| Типи підприємств харчування (закладів РГ)
| | Ресторан
| Кафе
| Їдальня
| Закусочна
| Бар
| | загального типу
| молодіжне, молочне, дитяче
| кафе-кондитерська
| кафе-морозиво
| загального типу
| спеціалізоване
| швидкого
обслуговування
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 Адміністративні приміщення:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1.1 кабінет директора
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +7)
| -
| +
| | 1.2 контора (бухгалтерія)
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
|
| | 1.3 головна каса
| Для місткості більше 200 місць
| | 2 Службові приміщення і приміщення персоналу:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 2.1 кабінет зав. виробництвом
| +
| -
| +6)
| -
| -
| +
| -
| -
| -
|
| | 2.2 приміщення офіціантів і барменів
| +
| +2)
| +2)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| | 2.3 гардероб офіціантів і барменів
| +
| +2)
| +2)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| +2)
| | 2.4 приміщення персоналу
| +1)
| +5)
| +5)
| +5)
| -
| +3)
| +5)
| +5)
| +5)
| +5)
| | 2.5 гардероб персоналу
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| | 2.6 душові, туалети
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| | 2.7 особистої гігієни жінок
| За кількості жінок у максимальну зміну 15 і більше (згідно з ДБН В.2.2-9)
| | 2.8. білизняна
| +
| Для місткості 50 місць і більше
| -
| +3)
| -
| -
| -
| -
| | 2.9 комірника
| +
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 2.10 слюсаря-механіка
| +
| +3)
| +3)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 2.11 ремонтна майстерня
| Для кафе-автоматів і за наявності автоматів у залі
| -
| -
|
| -
| -
| | 2.12 радіовузол, диспетчерські
| +
| +3)
| +3)
| -
|
| +3)
| -
| -
| -
| -
| | 2.13 приміщення ради кафе і подібні
| -
| +
| +
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 2.14 комора (приміщення) прибирального інвентаря і обладнання
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| +
| | 2.15 завідувач господарством
| +8)
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| | 1) Для місткості 100 місць і більше
2) При обслуговуванні офіціантами
3) Для місткості 150 місць і більше
4) Для місткості 50 місць і більше
5) Для місткості 70 місць і більше
6) Для кафе-молодіжного, починаючи з 150 місць
7) Для шашличні, починаючи з 75 місць
8) Для місткості 300 місць і більше
|
ДОДАТОК Л
(довідковий)
Таблиця Л.1 - Мінімально необхідні площі службово-побутових приміщень (м2)
| Підприємства харчування (заклади РГ)
| Розрахункові показники
| Площа розрахункова, м2
|
Форма виробництва
|
напівфабрикати високого ступеня готовності
| напівфабрикати
| на сировині
| |
|
|
|
|
| | 1 Ресторани
| на 50 місць
|
|
|
|
на 100 місць
|
|
|
|
на кожне подальше місце
| 0,32
| 0,38
| 0,4
| | 2 Їдальні
| на 50 місць
|
|
|
|
на кожне подальше місце
| 0,33
| 0,28
| 0,3
| | 3 Кафе, закусочні
| на 50 місць
| 30/35
| 30/35
| -
|
на кожне подальше місце до 200
| 0,28/0,32
| 0,28/0,32
| -
|
на 200 місць
| 72/82
| 72/82
| -
|
на кожне подальше місце
| 0,25/0,29
| 0,25/0,29
| -
| | 4 Пивні бари
| на 50 місць
|
| -
| -
|
на кожне подальше місце
| 0,4
| -
| -
| | 5 Кафе-автомати
| на 75 місць
|
| -
| -
|
на кожне подальше місце
| 0,12
| -
| -
| | 6 Кафе-морозиво
| на 50 місць
|
| -
| -
|
на кожне подальше місце
| 0,8
| -
| -
| | 7 Кафе-кондитерські
| на 50 місць
|
| -
| -
|
на кожне подальше місце
| 0,48
| -
| -
| | Примітка 1. Дані в чисельнику - при самообслуговуванні; у знаменнику - при обслуговуванні офіціантами.
Примітка 2. У кафе-молодіжному можлива наявність приміщення ради кафе (орієнтовні розміри приймаються з розрахунку 0,1 м2/ місце в залі).
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Тема: Составление цепи питания Цель: расширить знания о биотических факторах среды. Оборудование:гербарные растения...
В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...
Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...
|
Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.
Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...
Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...
|
|
