Трихинеллоскопия мяса без обработки мышечных срезов

 

Без обработки мышечных срезов проводят трихинеллоскопию парного,

остывшего и охлажденного мяса. Раздавленные в компрессориуме срезы про-

сматривают под трихинеллоскопом или любой марки микроскопом при увели-

чении в 50 - 70 раз.

При просмотре срезов обнаруживают капсулы с личинками трихинелл,

которые могут иметь лимоновидную или округлую формы, внутри капсул рас-

положены одна или несколько спирально свернутых личинок.

Личинки безкапсульных трихинелл имеют специфическую конфигура-

цию расположения в мышечных волокнах и их легче обнаружить по краям сре-

зов мышц и в тканевой жидкости, окружающей срезы.

Проекционное трихинеллоскопирование имеет ряд преимуществ перед

№ п/ пЭпидемиолого -эпизооти- ческие зоны (территории) выхода мяса (по трихинел- лезу) мость чело- века № п/ п Эпидемиолого -эпизооти- ческие зоны (территории) выхода мяса (по трихинел- лезу) Показатели заболеваемости (пораженности) в синан- тропных очагах Объемы и методы исследо- вания заболевае- поражен- ность до- машних свиней компрессор- ная трихинелло- скопия переварива- ние в искус- ственном желудочном соке   Благополучная Отсутствует в последние 10 лет Отсутствует в последние 10 лет 24 среза (0,3 г) 1,0 г   Угрожаемая Отсутствует в последние 10 лет Отсутствует в последние 5 лет 48 срезов (0,6 г) 2,0 г   Неблагопо- лучная по за- болеваемости (пораженности животных) Отсутствует в последние 5 лет Регистриру- ется ежегодно 72 среза (0,9 г) 3,0 г   Неблагопо- лучная по за- болеваемости человека и жи- вотных) Регистриру- ется ежегодно Регистриру- ется ежегодно 96 срезов (1,2 г) 4,0 г

 

 

обыкновенным. На экране виден весь срез, зрение исследователя не утомляется

и пропускная способность достигает 45 - 60 исследовании в час. Проекционные

трихинеллоскопы устанавливают в затемненной комнате и при работе вначале

проверяют равномерность освещения экрана.

 

 

5.2

 

 

Трихинеллоскопия мяса с обработкой мышечных срезов

 

С обработкой мышечных срезов проводят трихинеллоскопию кон-

сервировнного мяса (мороженого, соленого, солено-копченого).

Мороженую свинину, а также мясо других всеядных и плотоядных жи-

вотных сначала оттаивают, затем делают тонкие срезы (1,5 мм). После разме-

щения срезов на нижнем стекле комперссориума их слегка раздавливают верх-

ним стеклом. Затем верхнее стекло снимают и на каждый срез наносят каплю

0,5% -ного раствора соляной кислоты или раствора метиленового голубого (5

мл насыщенного раствора метиленового голубого в 195 мл дистиллированной

воды). Продолжительность обработки срезов - одна минута. После этого вновь

накладывают верхнее стекло и срезы исследуют обычным порядком. Обрабо-

танные соляной кислотой мышечные срезы - прозрачные, сероватого цвета.

Капсула имеет вид серебристого ободка, жидкость в полости трихинеллы,

вследствие коагуляции белка, просветляется. Срезы, обработанные раствором

метиленового голубого, окрашиваются и становятся хорошо видимыми.

Мышечные срезы из солонины делают в 2 раза тоньше, чем при трихи-

неллоскопии неконсервированной свинины. Их также рекомендуется слегка

раздавить верхним стеклом компрессориума, после чего на каждый срез нано-

сят каплю глицерина, разведенного пополам с водой или 5% - ного раствора

молочной кислоты.

 

5.2

 

Трихинеллоскопия свиного шпика

 

Трихинеллы могут локализоваться в подкожной жировой ткани, в кото-

рой макроскопически не видно мышечных прослоек. Шпик без видимых м ы-

шечных прослоек разрезают на всю толщину, и срезы берут с внутренней по-

верхности шпика по линии его расслоения. С каждого куска делают 24 среза

толщиной около 0,5 мм и помещают их в чашку Петри с 0,5 см3 раствора (1%-

ный раствор фуксина в 5%-ном растворе едкого натра) на 5 – 8 минут. Затем их

извлекают из раствора, раскладывают на нижнем стекле компрессориума, за-

крывают верхним стеклом, притирая несколько слабее, чем срезы из мышечной

ткани, и исследуют под трихинеллоскопом. На фоне неокрашенных жировы х

клеток резко выделяются трихинеллы в виде светло - красных или желто -

красных включений. Оболочка трихинелл бывает ясно выражена.

 

5.3