Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИИ. О ф и ц и а н т - по определению толкового словаря Ожегова С.И





О ф и ц и а н т - по определению толкового словаря Ожегова С.И. – это работник, подающий посетителям кушанья в ресторане, столовой.

Первые официанты появились еще в Древнем Египте около 6 тыс. лет назад. Но и сейчас они нужны и незаменимы по-прежнему. Кафе, рестораны, бары немыслимы без официанта. Эта профессия предполагает непосредственный контакт с людьми.

Официант работает в сфере услуг, на предприятиях массового питания. Он обслуживает посетителей. Официант общается с самыми разными посетителями, и все они нуждаются в его совете и помощи, полагаясь на его вкус и компетенцию.

Репутация заведения, в котором работает официант зависит не только от товара, но и то профессионализма официанта.

Его задача состоит не только в том чтобы сервировать стол, ознакомить с меню, принять заказ у посетителей, но и создать людям хорошее настроение, помочь хорошо отдохнуть, побеседовать, повеселиться, обслужить четко, весело, быстро, вести себя с достоинством, не конфликтую с посетителями.

СОДЕРЖАНИЕ ТРУДА

Официант работает в ресторанах, кафе, барах, пицериях и других предприятиях, как государственных, так и частных.

Независимо от места трудовой деятельности, содержание труда от этого не меняется. В обязанности официанта входит:

- подготовка зала к приему посетителей;

- отбор посуды, столового белья, приборов, сервировка стола в соответствии с видом обслуживания (банкеты, торжества и др.);

- прием заказа от посетителей передача его повару;

- знание основ составления меню;

- знание формы и документации расчета с посетителями;

- выполнение санитарно-гигиенических требований по содержанию своего рабочего места.

Таким образом, основная ц е л ь деятельности официанта – обслуживание посетителей на предприятиях массового питания.

В своей работе официант пользуется ручными (карандаш, ручка, штопор, блокнот), автоматизированными (калькулятор) с р е д с т в а м и т р у д а. Кроме этого, к средствам труда относятся его функциональные средства труда – длительное удержание в памяти обширной информации.

Работа официанта имеет четкий х а р а к т е р и определена:

- правилами, инструкциями, руководящими материалами-постановлениями, распоряжениями;

- требованиями к оформлению и температуре подачи блюд и напитков;

- правилами к оформлению документации при расчете посетителями;

- правилами санитарии и гигиены;

- нормами профессиональной этики.

Труд официанта имеет такую о р г а н и з а ц и ю, при которой он самостоятельно от начала до конца выполняет свою работу и за нее отвечает.

Функционально официант является и с п о л н и т е л е м воли изъявления посетителей.

К о н т а к т ы у официанта многочисленные, кратковременные, с меняющимися кругом лиц. Это посетители, сотрудники по работе.

О т в е т с т в е н н о с т ь у официанта материальная – за правильность денежного расчета с посетителями, моральная – за общение с посетителями.

Официант работает в помещении с комфортными условиями, рабочая поза «стоя».

П с и х о ф и з и о л о г и ч е с к у ю н а п р я ж е н н о с т ь в работ официанта вносят следующие факторы:

- физические нагрузки (постоянное пребывание на ногах);

- наличие специфических условий труда (работа по сменам, шум, задымленность - курение);

- постоянное общение с людьми;

- необходимость учитывать индивидуальные запросы и личностные особенности посетителей (возможность работы с иностранцами);

- возможность травматизма при работе с острыми и бьющимися предметами из стекла (нож, штопор, посуда).

ТРЕБОВАНИЯ ПРОФЕССИИ К ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ СПЕЦИАЛИСТА

- нервно-психическая устойчивость;

- высокая работоспособность и физическая выносливость;

- хорошая долговременная и оперативная память;

- способность к высокому распределению внимания;

- выносливость слухового и зрительного анализаторов;

- наличие зрительно-двигательной координации.

ТРЕБВАНИЯ ПРОФЕССИИ К ЛИЧНОСТНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ СПЕЦИАЛИСТА

- умение управлять собой;

- коммуникабельность;

- наблюдательность;

- тактичность;

- вежливость;

- аккуратность.

МЕДИЦИНСКИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Работа официанта не рекомендуется людям с заболеваниями:

- нервно психическими;

- хроническими инфекционными;

- сердечно-сосудистыми;

- верхних дыхательных путей;

- аллергическими;

- опорно-двигательного аппарата;

- зрительного и слухового анализаторов;

- кожными (дерматит).

ДОПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Необходимы знания по математике, русскому языку и литературе, химии в рамках школьной программы.

 

ПУТИ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОФЕССИИ

Профессию официанта можно получить в профессиональных училищах и лицеях, на курсах подготовки и переподготовки специалистов.

РОДСТВЕННЫЕ ПРОФЕССИИ

Буфетчик, бармен, продавец.

 

ПАРИКМАХЕР

 







Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 733. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...


Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...

Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...

Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия