СРАВНЕНИЕ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ С ЖЕЛАТЕЛЬНЫМ

ОЦЕНКА ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ

Компания ОАО "Булка" была образована в августе 2009 года.

Логотип компании:

Наименование: Открытое акционерное общество "Булка".

Местонахождение: г.Тюмень, ул. Мельникайте, д.9/а.

Телефоны 7(3452) 433527, 443829

Телефон/факс 7 (3452) 433527

E-mail: bulka@mail.ru

Основными видами хозяйственной деятельности анализируемого предприятия является производство и реализация хлебобулочных изделий.

ОАО "Булка" оказывает следующие виды услуг и продукции:

· производство и реализация продуктов питания;

· производство и реализация хлебобулочных изделий;

· производство, заготовка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции и вторичного сырья;

· посреднические услуги.

В данный момент основным видом деятельности общества является производство и реализация хлебобулочных изделий. За последние 5 лет среднегодовой объем производства составил более 5 млн. рублей.

Рассматриваемое предприятие в собственности имеет одноэтажное здание, 4 фирменных магазина и 32 киоска по продаже хлебобулочных и кондитерских изделий.

Общий персонал фирмы насчитывает 150 человек, из которых выполнением управленческих функций занято 18 человек, среди них:

• генеральный директор;

• заместитель ген. директора (решает вопросы о закупке и реализации компьютерной техники; выбирает наиболее оптимальные схемы финансирования, решает вопросы о приобретении нового оборудования, техники, найм сотрудников);

• главный бухгалтер; (занимается управлением финансами, определением потребности в сырье, готовой продукции);

• менеджер торговли − 2 человека (отвечают за продажу продукции в магазинах);

• инженер по экономической безопасности

• сотрудник службы безопасности - 2 человека (контроль за магазином).

СРАВНЕНИЕ ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ С ЖЕЛАТЕЛЬНЫМ

В настоящее время на предприятии в хлебном цехе установлены 4 комплекса механизированные линии по производству подового хлеба на базе печей ПП 1250 производства Чехословакии; универсальная линия по производству широкого ассортимента хлебобулочных изделий (батонов, булочных изделие кексов, сухарей и т.д.) и одна комплексно - механизированная линия по производству формовых сортов хлеба на базе печи БН-50. Мощность хлебного цеха - 120 тонн в сутки в условном ассортименте. В кондитерском цехе установлена комплексно — механизированная линия по производству затяжного печенья мощностью 1250 тонн в год на базе печи «Минел» производства Югославии и линия по производству «сладкой соломки» на базе печи ПИК-8 отечественного производства, мощностью 400 кг. в смену. В 2010 году организован цех по производству мучнистых кондитерских изделий, бисквитной и кремовой продукции (торты, пирожные, рулеты, овсяное печенье, пироги, кексы и т. д.) в котором установлено оборудование для приготовления кремов, бисквитов, суфле, сахарной пудры и т. д., а так же три пекарских шкафа ШПЭС-ЗМ, и двух печей «Муссон-Турбо» производительностью 400 кг продукции в смену. В 2011 году освоены новые виды продукции печенье «Овсяное», «сухари сливочные» весовые и расфасованные в термоусадочную плёнку, булка «слойка Болдинская».

В 2011 году организован транспортный участок, который в настоящее время насчитывает 26 автомобилей для перевозки х/б и кондитерских изделий, сырья и материалов необходимых для производственных нужд. Работая в рыночных условия появилась острая потребность в организации собственной торговой сети. В настоящее время в структуре предприятия имеется 4 фирменных магазина и 32 киоска по продаже хлебобулочных и кондитерских изделий.

В августе 2011 г. введена в эксплуатацию горизонтальная упаковочная машина РТ – УМ - ГШ для фасовки и упаковки штучной продукции в прозрачную или крашеную полипропиленовую пленку (3х шовный пакет с проставлением даты в шве пакета). Упаковочная машина позволит упаковывать от 2,5 до 10 –12 тонн хлебобулочной продукции в сутки, что позволит увеличить объемы упакованной продукции без ухудшения ее внешнего товарного вида. В кондитерском цехе установлена линия по производству затяжного печенья мощностью 250 тонн в год на базе печи «Минел» производства Югославии и линия по производству «сладкой соломки» на базе печи ПИК – 8 отечественного производства, мощностью 400 кг в смену.

В 2012 году организован цех по производству мучнистых кондитерских изделий, бисквитной и кремовой продукции (торты, пирожные, рулеты, овсяное печенье, пироги, кексы) в котором установлено оборудование для приготовления кремов, бисквитов, суфле, сахарной пудры и т.д., а также три пекарских шкафа ШПЭС – 3 и две печи «Муссон – Турба», производительностью 400 кг продукции в смену.

В 2012 году приобретено оборудование для производства бараночных изделий. Новое оборудование позволяет в настоящее время дополнительно реализовывать до 10 тн. хлебобулочных изделий в месяц. Это сушка «Малышка», сушка «Челночок», бублики в ассортименте. Новое оборудование размещено в хлебном цехе, используется печь № 6. В 2006 году был списан паровой котел ММ3 – 0,8 –0,7. Взамен ему был приобретен паровой котел МЗК- 7Г., который используется для выработки пара как для отопления завода, так и для приготовления горячей воды, используемой в технологическом процессе.С внедрением котла МЗК - 7 Г появилась возможность вырабатывать дополнительный объем пара, который используется в технологическом процессе приготовления бараночной продукции