ЧЕМ ЖИРНЕЙ, ТЕМ ЛУЧШЕ
Жиры критически важны для пищеварения и усвоения витаминов. Жирная пища быстро дает чувство насыщения и стимулирует пищеварение. У нас в организме даже есть орган (желчный пузырь), функция которого – оптимальное усвоения жиров. Если в диете нет жиров, в желчном пузыре, из-за застоя, образуются камни. Камни травмируют стенки желчного пузыря, провоцируют инфекции и кошмарные боли. Сегодня в fat-free США удаление желчного пузыря – одна из наиболее часто выполняемых операций. Kiss goodbye здоровью и долголетию без желчного пузыря – жиры критически необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов D, A (beta-carotene), K и Е. Дефицит жиров в диете влечет за собой потерю памяти, психические расстройства, депрессию, импотенцию, ранний климакс, менструальные боли, бесплодие, анемию, остеопороз, диабет, гипертонию, атеросклероз и весь букет дегенеративных заболеваний, от рака до Альцгеймера. Самые подходящие для организма жиры – это насыщенные животные жиры (сало, органическое сливочное масло, сливки, сметана) и полинасыщенные растительные жиры, которые не прошли термическую обработку – оливковое и подсолнечное масла холодного отжима. Если вы находитесь в процессе похудения или реабилитации после «болезней от еды», откажитесь от всех без исключения растительных масел, в том числе оливкового и подсолнечного. Без растительных масел в диете, очень важно регулярно принимать рыбий жир, который богат незаменимыми жировыми кислотами из группы omega-3. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит. При частичном использовании материалов ссылка обязательна. Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com ГЛАВА I. ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ Маргарин, обычная сметана (смесь сухого молока, овощного жира, воды и эмульгаторов из водорослей), процессированные сыры, взбитое сливочное масло (whipped butter) и безымянные «овощные» масла – все это нестабильные гид-рогенизированные жиры, которые не только бесполезны для организма с точки зрения питательности, но и из-за своей нестабильности разрушают ваши сосуды (free radicals oxidative damage) и являются одной из ключевых причин эпидемии сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Конечно же, все эти синтетические продукты суперприбыльны для их производителей и продавцов: норма прибыли на маргарине, взбитом сливочном масле, искусственной сметане (reconstituted sour cream) и овощных маслах – 80%-95%. Кроме того, у них практически нелимитированный срок хранения благодаря синтетическим красителям, стабилизаторам и консервантам. Сомневаетесь? Читайте этикетки. Кстати, в США продукт можно называть «natural», когда натуральный компонент составляет всего 50%. Вот так – под лозунгами «all natural», «low fat», «cholesterol free», «fat free», «sugar free» и другими и под прикрытием American Heart Association («крыша» обеспечивается за счет спонсорских взносов) – каши (cereals) и маргарин стали «лечебными препаратами» для сердечников и диабетиков. Всем хорошо – ассоциациям, производителям, фармацевтическим фирмам, врачам, больницам: чем больше больных, тем выше прибыль. Ожидается, что расходы на здравоохранение в США, и так самые большие в мире, вырастут с одного триллиона долларов сегодня до двух триллионов в 2010 году. Так что, готовьте ваших детей к поступлению в медицинскую школу и не ешьте вы эту «fat-free» гадость. В противном случае, вы вряд ли доживете до их диплома и кондоминиума в Манхэттене, а они – вряд ли смогут учиться на одни пятерки, чтобы попасть в медицинскую школу. И в заключение, напомню вам, что в незабвенные советские времена, когда предприимчивые продавцы разбавляли жирную сметану, обиженные граждане требовали жалобную книгу. Сегодня эти же граждане переплачивают за обезжиренную (low-fat) сметану, гордятся «правильным» питанием и… непременно лечатся от гипертонии, атеросклероза, остеопороза – количество медицинских офисов на квартал в Бруклине уступает разве что количеству припаркованных автомобилей.
|