Бета-каротин

Бета-каротин – один из каротиноидов (carotenoids), которые по мере не­обходимости преобразуются в витамин А в стенках кишечника и в печени. Че­ловеческий организм может преобразовать в витамин А приблизительно 30 из 600 существующих каротиноидов. Бета-каротин – наиболее известный из них, поскольку он отличается высокой активностью провитамина А и в изобилии содержится во многих продуктах. К каротиноидам также относятся лютеин (lutein), зеаксантин (zeaxanthin), бета-криптоксантин (beta-cryptoxanthin), ликопен (lycopene) и альфа-каротин (alpha carotene). В отличие от витамина А, бета-каротин не токсичен. Уникальные свойства бета-каротина не исчерпываются его способностью преобразовываться в витамин А. Он сам по себе имеет множест­во полезных целебных свойств. Бета-каротин – мощный антиоксидант. Одна молекула бета-каротина может уничтожить или предотвратить формирование порядка 1000 свободных радикалов. Антиокислительное действие бета-каро­тина используется как профилактическое средство от сердечных заболеваний и рака. Ключевые функции:

– Р А К: Ученые считают, что высокий уровень бета-каротина защищает от некоторых ви­дов рака. Многочисленные исследования населения показали, что жертвы раковых за­болеваний недополучали бета-каротин с едой и имели более низкий уровень бета-каротина в крови, чем здоровые индивидуумы. Эта зависимость особенно очевидна при раке легких и, в меньшей степени, раке желудка. В некоторых случаях дефицит бета-

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА III. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

каротина повышает риск рака груди, простаты, толстой кишки, яичников и шейки мат­ки. У с т а н о в л е н о, что женщины с низким уровнем бета-каротина в тканях шейки матки более подвержены раку шейки матки, даже при его нормальном уровне в крови. У в е л и -чение дозы бета-каротина помогает преодолеть этот специфический «тканевый» дефи­цит. Бета-каротин защищает от повреждений клеточные мембраны и ДНК, тем самым предотвращая аномальное формирование клеток, и замедляет или останавливает рост опухолей, усиливая связь между клетками. Алкоголь и курение существенно понижают уровень бета-каротина в организме.

– ИММУНИТЕТ: Исследования показали, что бета-каротин стимулирует и усиливает различные процессы, происходящие в иммунной системе. Он увеличивает кол и че ст во иммунных клеток, например B- и T- лимфоцитов и фагоцитов. T-клетки играют очень важную роль в определении состояния иммунной системы. Они производятся в вилоч-ковой железе, которая особенно чувствительна к воздействию окислителей и свободных радикалов. Бета-каротин защищает макрофаги – клетки, которые поглощают и выводят чужеродную флору. Он также обеспечивает связь между иммунными клетками и усили­вает стимулирующее воздействие интерферона на иммунную систему.

– ЗРЕНИЕ: Вредное воздействие свободных радикалов ведет к появлению катаракты. Яв­ляясь антиоксидантом, бета-каротин может проявить свои защитные свойства и устра­нить ущерб, вызванный деятельностью свободных радикалов. Он действует как фильтр, защищая волокна хрусталика от попадания яркого света, а также используется как про­филактическое средство от слепоты и дистрофии клетчатки (macular degeneration) – бо­лезней глаз, которым особенно подвержены пожилые люди.

– СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Большие дозы бета-каротина снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. У с т а н о в л е н о, что бета-каротин как антиоксидант предупреждает атеросклероз.

– ЗАЖИВЛЕНИЕ Р А Н: Благодаря своим антиокислительным и противовоспалительным свойствам, бета-каротин ускоряет заживление ран.

Витамин B₁ (тиамин)

Тиамин, или витамин B₁, был открыт первым из витаминов группы B. Еще в конце XIX столетия ученые заметили, что у людей и животных, которых корми­ли очищенным (белым) рисом, из-за дефицита тиамина развивалась болезнь бе­ри-бери (от сингальского – «слабость»). Симптомы болезни исчезали при добав­лении в рацион рисовой шелухи. В 1926 году два голландских ученых выделили из риса чистый тиамин. Ключевые функции:

– МЕТАБОЛИЗМ: Тиамин – фермент, участвующий практически в каждом процессе, происходящем в организме на клеточном уровне, так как он вовлечен в производство энергии (ATP), углеводный обмен, усвоение белков и жировых кислот. Он важен для нормального развития, роста, регенерации здоровой кож и и волос, иммунитета и обнов­ления крови. Тиамин также необходим для метаболизма алкоголя.

– МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Без тиамина невозможно нормальное функциониро­вание нервной системы. Он принимает участие в синтезе ацетилхолина (acetylcholine) – нейротрансмиттера, одновременно воздействующего на несколько мозговых функций, включая память, и поддерживающего тонус мышц желудка, кишечника и сердца.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА III. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Рибофлавин (витамин B₂)

Рибофлавин, или витамин B₂, был открыт вторым из витаминов группы В и представляет собой желто-оранжевое растворимое в воде вещество. Ри­бофлавин является составной частью двух ферментов, необходимых для дыха­ния тканей и метаболизма углеводов, аминокислот и жира. От него зависит со­стояние иммунной системы, образование гормонов, рост, обновление и развитие различных тканей организма, включая кожу, волосы и ногти.

– МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Рибофлавин участвует в формировании нервных кле­ток и в работе нейротрансмиттеров мозга.

– КРОВЬ: Рибофлавин помогает сформироваться клеткам крови и участвует в процессе усвоения железа.

– ГОРМОНЫ И ЖЕЛЕЗЫ: Рибофлавин регулирует работу надпочечников, а также про­изводство и уровень гормонов.

Ниацин (витамин B₃)

Ниацин, или витамин B₃, – общее название для никотиновой кислоты (nicotinic acid) и никотинамида (nicotinamide or niacinamide). Он представляет собой рас­творимый в воде белый порошок, химически более устойчивый, чем другие ви­тамины группы B. Организм может преобразовывать аминокислоту триптофан (tryptophan) в ниацин. Ключевые функции:

– МЕТАБОЛИЗМ: Подобно другим витаминам группы B, ниацин необходим для произ­водства ферментов, которые обеспечивают клетки энергией в процессе «дыхания» тка­ней, и для усвоения белков, жиров и углеводов. Он участвует более чем в 50 фермента­тивных реакциях и абсолютно критичен для здоровой кож и, слизистой языка и пищева­рительного тракта, а также для образования красных кровяных телец (эритроцитов).

– ГОРМОНЫ: Ниацин необходим для синтеза различных гормонов, включая половые гормоны, ко ртиз он (cortisone), тироксин (thyroxin) и инсулин (insulin). Он также задейст­вован в процессе, регулирующем реакцию организма на инсулин – гормон, отвечающий за транспортировку глю ко зы в клетки и ее хранение в печени и мышцах.

– РАЗМНОЖЕНИЕ КЛЕТОК: Ниацин участвует в восстановлении генетического ущерба (на уровне ДНК и РНК), нанесенного клеткам организма вирусами и лекарствами.

– НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Ниацин необходим для нормального функционирования мозга и нервной системы.

Витамин B₆ (пиридоксин)

Витамин B₆ – это группа химически родственных соединений, включающих пи-ридоксамин (pyridoxamine) и пиридоксаль (pyridoxal), которые содержатся в животной пище, и пиридоксин (pyridoxine), содержащийся в растительной пище. В большинстве пищевых добавок используют пиридоксин. Ключевые функции:

– МЕТАБОЛИЗМ: Подобно другим витаминам группы В, витамин B₆ участвует в высво­бождении энергии из пищи и регулирует действие порядка 60 ферментов. Он вовлечен в такие процессы, как синтез и распад аминокислот, преобразование их в углеводы или жиры, усвоение жиров, производство большинства белковых соединений и практически во все метаболические процессы, происходящие в организме.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА III. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

– СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин B₆ необходим для производства жи-росодержащих веществ – простагландинов (prostaglandins), которые регулируют кровя­ное давление и работу сердца (действуют как сосудорасширяющие, стимуляторы гл ад-ко й мускулатуры).

– ИММУНИТЕТ: Витамин B₆ – один из важнейших компонентов для поддержания здо­ровой иммунной системы, так как он воздействует на такие функции, как деление кле­ток и образование антител.

– НЕРВНАЯ СИСТЕМА И МОЗГ: Адекватный прием витамина B₆ дает возможность нервной системе нормально развиваться и функционировать. Он участвует в производ­стве таких нейротрансмиттеров, как серотонин (serotonin), дофамин (dopamine) и норад-реналин (noradrenaline), то есть регулирует умственную деятельность и настроение. Концентрация витамина B₆ в мозге в 25-50 раз выше, чем в крови.

– КОЖА, ВОЛОСЫ И НОГТИ: Витамин B₆ положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей.

– ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Витамин B₆ также участвует в создании генетического материала клеток, в синтезе гормонов, включая инсулин и адреналин, в преобразовании триптофа­на в ниацин, в производстве эритроцитов, в полноценном усвоении витамина B₁₂ и в об­разовании соляной кислоты – основного компо н ента желудочного сока.