Рекомендации Академии Наук США

Министерство сельского хозяйства США – U.S. Department of Agriculture (U.S.D.A.) – начиная с 1943 года публи­кует список обязательных в ежедневной диете витаминов и минералов, необ­ходимых для предотвращения болезней – U.S.D.A. Recommended Dietary Allowances (RDA), которые в свою оче­редь разрабатывает Национальная Ака­демия Наук (National Academy of Science). Вы можете найти ссылки на эти рекомендации на продуктовых эти­кетках, указывающих процентное содержание витаминов и минералов в одной порции продукта по отношению к дневной норме, так называемый % U.S. RDA. Вот как Академия описывает RDA:

«Рекомендуемые диетические нормы – это набор питательных стандартов, установленных Комитетом по диетическим нормам. Эти стандарты отража­ют дневную потребность в энергии и питательных элементах, считающихся адекватными для здоровых граждан США со средним уровнем внешнего стресса. Эти нормы разработаны для поддержания полноценного питания. Комитет призывает граждан США употреблять разнообразные продукты, чтобы получать дополнительные (не указанные в RDA – К.М.) питательные элементы, необходимость в которых также хорошо известна».

Из этого определения можно сделать следующие выводы:

! Рекомендации RDA описывают адекватный (читай: «удовлетворительный»), а не оптимальный уровень питательных элементов. Здравый смысл подсказыва­ет, что между «удовлетворительным» здоровьем (чтобы избежать цингу или пеллагру) и оптимальным здоровьем – большая разница.

! Нормативы отражают потребности здоровых граждан. Несомненно, для людей в ослабленном состоянии, а тем более для больных, нормы должны быть го­раздо выше.

! Стресс, выходящий за рамки «среднего уровня», требует дополнительных пи­тательных элементов.

! Рекомендации включают только основные витамины и минералы и на­поминают о том, что существуют и необходимы и другие элементы.

! Рекомендательная таблица базируется на потребностях человека среднего возраста, роста и веса.

В контексте наших целей – добиться абсолютного здоровья и долголетия, – имейте всегда в виду, что нормативы RDA разрабатывались и используются по

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. 2002 © Константин Монастырский. Переизданию не подлежит.

При частичном использовании материалов ссылка обязательна.

Статьи и книги автора на сайте www.Monastyrsky.com

ГЛАВА III. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

сей день при составлении минимально приемлемого дневного рациона питания для заключенных в федеральных тюрьмах и психбольницах! Вряд ли разработ­чики RDA ставили перед собой задачу обеспечить абсолютное здоровье и дол­голетие этому контингенту клиентов!

Как альтернативу RDA, исходя из анализа питания тысяч американцев, спе­циалисты и врачи разработали Оптимальные диетические нормы (Optimal Dietary Allowances), необходимые для поддержания здоровья, а также дополни­ли их другими, не менее важными для здоровья питательными веществами, идентифицированными учеными в последнее время. Кроме того, на основании практических исследований и анализов врачи разработали более высокие Тера­певтические диетические нормы, которые рекомендуют уровень питательных веществ, необходимый во время болезней.

В процессе исследований ученые также установили степень токсичности ре­комендуемых питательных веществ (см. таблицу ниже). Безусловно, чем выше цифра токсичности в сравнении с оптимальной дозой, тем спокойнее. В опреде­ленных количествах токсично все: 35 граммов столовой соли – три столовые ложки – фатальная доза для взрослого человека, но это не мешает нам ставить солонку даже перед ребенком. Если токсичность не указана – это означает, что случаи отравления либо неизвестны, либо не проводилось тестирование, либо нет информации.

Следующая таблица иллюстрирует минимальные рекомендуемые дозы вита­минов и минералов (U.S. RDA), оптимальные дозы, рекомендуемые боль­шинством специалистов, и токсичные дозы для сравнения. Как например, в случае с солью, не токсичен – не означает абсолютно безопасен. Любое ино­родное вещество (даже питьевая вода), попав в организм, проходит через сле­дующие процессы: абсорбции – очистки – использования – удаления. Чрезмер­ная перегрузка органов, ответственных за эти функции, может привести к не­предсказуемым, необратимым и иногда фатальным последствиям.