Опасная прелесть

Владислав Кочетков, эксперт «Магазина готового бизнеса», уверен, что франчайзинг — «это неизбежный этап развития любой сетевой компании», хотя работа по франшизе сопряжена с трудностями контроля качества работы и воровством технологий. «Работая с франчайзи, легко получить удар по репутации, — говорит Кочетков. — Например, аптечная сеть “Ригла” продала франшизу в регионы, и в одной из аптек стали торговать контрафактной продукцией».

А у франчайзи свои риски. Один из их клиентов Кочеткова, уже несколько лет владеющий франшизой известной ресторанной сети, недоволен своим выбором. Прежде всего, он переоценил возможности брэнда и тот не смог перетянуть потребителей близлежащего конкурента. Другая проблема, с которой он столкнулся, — покупка оборудования. По условиям контракта владелец вынужден приобретать его у поставщиков франчайзера, что обходится ему в два раза дороже рыночных цен. Кроме того, франчайзер не помогает вести бизнес.

По мнению Валерия Перкова, генерального менеджера Российской ассоциации франчайзинга, франчайзи должен сам внимательней относиться к договору. Например, сопровождение бизнеса, обучение персонала должны быть в него включены — это общемировая практика. Кроме того, Перков советует франчайзи, прежде чем принять решение, обойти коллег по марке, чтобы узнать, насколько бизнес прибылен. А в идеале — убедиться в доходности бизнеса самого франчайзера. Правда, только немногие франчайзеры открывают все карты, ссылаясь на коммерческую тайну. Но в противном случае новоявленный франчайзи будет мало от чего застрахован, ведь в России нет юридической базы, позволяющей четко контролировать деятельность всех сторон франчайзингового соглашения. Правда, по той же причине рискует и франчайзер — например, его «младший брат» в любой момент может поменять вывеску и начать работать под другим именем.

Так в 2004 г. в Нижнем Новгороде на месте заведений быстрого питания «Крошка-картошка» открылась сеть «Картофельный папа». Франшиза на «Крошку» в Нижнем была у компании «Сибирский берег». Руководитель отдела по связям с общественностью новосибирской компании Константин Лыкин заявил, что «Сибирский берег» решил работать на рынке фаст-фуда самостоятельно, развивая собственную сеть: «Мы посмотрели, как устроен бизнес, больше необходимости во франшизе у нас нет». При этом он не скрывает, что концепция заведений «Сибирского берега» будет схожа с «Крошкой-картошкой»: «Там будут представлены блюда из картофеля, но мы несколько разнообразим меню».

Не слишком удачный опыт отношений «Крошки-картошки» со своим франчайзи далеко не первый на российском рынке розничной торговли и общественного питания. Так, холдинг «Марта», будучи субфранчайзи «Спар ритейл» (держатель генеральной франшизы голландской Spar International в Москве и области), передал все свои магазины Spar в совместное предприятие с немецкой торговой группой Rewe, не предупредив бывших партнеров. Руководство «Спар ритейл» тогда заявило, что «Марта» имеет право искать других партнеров, а их договор не содержит никаких ограничений по ее выходу из проекта.

Компания McDonald’s франчайзинговых договоров в России не заключает в принципе. Ее останавливают, по словам Нины Прасоловой, специалиста по связям с общественностью McDonald’s в России, жесткие требования, которые компания предъявляет потенциальным партнерам, и отсутствие сети дистрибьюции.

По франчайзингу работает в Петербурге сеть из шести ресторанов Pizza Hut и шести KFC, которой управляет «Пицца Норд». А московские компании, такие как «Росинтер» («Планета Суши», «Патио Пицца» и др.) и «Елки-палки», предпочитают открывать в Петербурге собственные заведения.

Отрицательную роль сыграл пример нескольких иностранных операторов, которые пытались работать в Петербурге, но вынуждены были свернуть свои сети. В августе 2002 г. закрылась сеть из четырех ресторанов немецкой сети GrillMaster. В 2000 г. свернула работу в Петербурге финская сеть быстрого питания Carrols, за четыре года вложившая в свое развитие в городе $2 млн. Сеть Subway, первой из иностранных общепитовских сетей объявившая о выходе на питерский рынок, около восьми лет потратила на судебные разбирательства с бывшим партнером и теперь планирует открывать в Петербурге собственный ресторан. Вице-президент по развитию Subway Russia Геннадий Кочетков отметил, что «Российские партнеры не понимают до конца, что значит работать по франшизе, и самостоятельно вносят изменения в концепцию». Сейчас заведения, работающие в России по франшизе этой компании, сильно отличаются друг от друга по оформлению, фирменному стилю, маркетинговым акциям и меню. Помимо основного набора блюд некоторые франчайзи решили продавать щи и кашу, нарушив идею марки. Вместе с тем именно сильный брэнд является главной ценностью франчайзера, и вольное обращение с маркой может нанести серьезный вред ее обладателю.

Из петербургских сетей только «Чайная ложка» решилась на расширение по франчайзингу. По словам Бориса Крупкина, гендиректора и совладельца сети «Чайная ложка», к этому их побудила неудовлетворенность темпами развития сети. «Мы хотим открывать 40 — 50 точек в год. Собственными силами мы сможем открывать не более 12 точек», — говорит он.

Сейчас у «Чайной ложки» подписаны договоры с франчайзи из Петербурга, Пензы, Ростова и Пскова. Как рассказал Крупкин, в регионах компания находит партнеров, обладающих административным ресурсом и деньгами, а со своей стороны привносит технологию и управленческий ресурс.