Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Общая классификация культивируемых форм деревьев какао




По географическому принципу различают следующие места произрастания сортов бобов какао.

Центральная Америка: Гватемала, Гондурас, Сальвадор, Никарагуа, Коста Рика, Панама.

Южная Америка: Венесуэла (Маракайбо, Пуэрто Кабельо, Каракас, Карупано); Колумбия (Каука, Кумана), Эквадор (Гуаякиль, Арриба, Балао, Махала, Караквес, Эсмеральдас); Бразилия ( Байя, Пара).

Западная Индия (Антильские острова): Куба, Санде, Санто Доминго, Тринидад, Гренада, Гаити, Ямайка.

Западная Африка: Сан Томе, Фернандо По, Гана (Аккра), Нигерия ( Лагос) , Того, Камерун, Конго, Берег Слоновой Кости.

Восточная Африка: Мадагаскар.

Азия: Цейлон, Ява.

Австралия: Самоа.

К благородным сортам какао относятся следующие сорта: Венесуэла (Каракас, Каренеро, Маракайбо, Пуэрто Кабельо), Эквадор (Гуаякиль, Арриба), Никарагуа, Мексика, Коста Рика, Тринидад, Гренада, Ява, Цейлон и Самоа. Все они относятся к сорту Criolvo или Trinitario Typ. Исключение составляют сорта Эквадора, которые относятся к обычным сортам Форастеро африканского и бразильского типов (Байя, Пара).

Чистосортное какао Криолво встречается очень редко. Плоды его отличаются необыкновенным вкусом и чистым цветочным ароматом.

Из благородных сортов бобов следует выделить сорта Явы, Цейлона и Самоа. Их бобы средней величины имеют нежный вкус и ядра золотистого светло коричневого цвета. Они применяются для изготовления молочных и сливочных сортов шоколада.

Бобы сорта Арриба резко отличаются от всех других сортов какао размерами, цветом от фиолетового до серого, терпко горьким вкусом, с сильным ароматом. Большими размерами отличаются также бобы Венесуэлы, но вкус их более нежен, аромат тоньше. Примерно такими же свойствами обладают бобы Ганы и Нигерии.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 248. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2019 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия