Норма оборачиваемости
Очень часто можно услышать вопрос: "А какие нормы оборачиваемости существуют? Как правильно?" Коэффициент оборачиваемости не имеет рекомендуемых значений. Закономерность одна: чем он выше, тем меньше времени товары находятся на складе, тем быстрее они превращаются в деньги. Но в компаниях всегда есть понятие "НОРМА ОБОРАЧИВАЕМОСТИ" и в каждой фирме она своя.
В каждой отрасли – свои нормы. Некоторые компании имеют различные нормы для различных групп товаров. Так, например, РРК использовал следующие нормы (оборотов в год): · Минеральная вода, соки – 24; · Мука, крупы, сухие смеси – 12; · Консервы, – 12; · Замороженные ягоды, грибы – 10; · Мясо – 48; · Зелень, фрукты, овощи – 96. В одном из сетевых ресторанов норма оборачиваемости по продовольственной группе делится на основе АВС-анализа: для товаров А – 3-7 дней, для товаров группы В – 14 дней, для С – 30. В этой розничной сети закладывают в показатель товарного запаса месячную оборачиваемость, а товарный остаток по магазину складывается из нормы оборачиваемости плюс страховой запас. Так же некоторые специалисты по финансовому анализу пользуются западными нормами. Так, Генри Ассэль в книге "Маркетинг: принципы и стратегия" пишет: "Для того чтобы предприятия работали с прибылью, их запасы должны оборачиваться 25– 30 раз в год". Интересный метод расчета нормы оборачиваемости предлагает Добронравин Е. Он использует западную разработку, учитывающую множество переменных факторов: частоту, с которой заказывается товар, время транспортировки, надежность поставки, минимальные размеры заказа, необходимость хранить определенные объемы и т. д. Какое количество оборотов запасов является оптимальным, которое можно закладывать в план конкретного предприятия? Чарльзом Боденстабом было проанализировано большое количество компаний, использующих одну из систем SIC в управлении запасами. Результаты эмпирического исследования были обобщены в формуле 7. Ожидаемое количество оборотов равно=12/(f x (OF+0,2 x L)), где (7)
OF – средняя частота заказа в месяцах (то есть временной интервал между размещением заказов поставщику); L - средний период доставки в месяцах (то есть время между размещением заказа и получением товара); f - коэффициент, который обобщает действие прочих факторов, влияющих на теоретическое количество оборотов (1,5-2,0). Эти факторы следующие: · ширина ассортимента в хранении, то есть необходимость хранения медленно оборачивающихся запасов в целях маркетинга; · большие, чем требуется, покупки в целях получения скидок за объем; · требования минимальной партии закупки от поставщика; · ненадежность поставщика; · факторы политики экономичного размера заказа (EOQ); · затоваривание в целях промоушн (продвижения товаров); · использование поставки в два или более этапа. Если эти факторы на обычном уровне, то коэффициент должен быть около 1,5. Если один или несколько факторов имеют экстремальный уровень, то коэффициент принимает значение 2,0. Пример: Рестора н имеет факторы (они обозначены в табл. 6), примененные для разных поставщиков. Можно привести несколько примеров, как будет выглядеть норма оборачиваемости при примененной формуле (см. табл. 7).
ТАБЛИЦА 6 - Факторы магазина для поставщиков
ТАБЛИЦА 7 - Расчет нормы оборачиваемости
Это означает, что если в среднем мы завозим товар 3 два раза в месяц (0,5) и везем его 1 месяц, при том что у нас некоторые факторы (возможно, поставщик ненадежен) неидеальны, то нормой оборачиваемости можно считать 9,52. А на товар 5, который мы завозим редко (идет он долго, и влияющие факторы очень далеки от идеала), лучше установить норму оборачиваемости 1, 67 и не требовать слишком много от его продажи. Но практика западных компаний сильно отличается от российских условий – слишком многое зависит от логистики, объемов закупок и сроков поставки, надежности поставщика, роста рынка и спроса на товар. Если все поставщики местные, а оборот высокий, то коэффициенты могут достигать 30–40 оборотов в год. Если поставки идут с перебоями, поставщик ненадежен и, что часто бывает, спрос колеблется, то по аналогичному товару в дальнем регионе России оборачиваемость будет 10–12 оборотов в год, и это нормально Опять же есть опасность грубого следования нормативам: например, вы не вписываетесь в норматив по оборачиваемости и начинаете снижать страховой запас. Как результат получаются провалы на складе, возникает дефицит товара и неудовлетворенный спрос. Или начинаете снижать размер заказа – как следствие растут расходы на заказ, транспортировку и обработку товаров. Оборачиваемость повышается, а проблемы с наличием остаются. Норма является общим показателем, и следует реагировать и принимать меры, как только обнаруживается какая-то негативная тенденция: например, рост запасов опережает рост продаж, и одновременно с ростом продаж снизилась оборачиваемость запасов. Тогда нужно оценить все товарные товары внутри категории (возможно, какие-то отдельные наименования закупаются с избытком) и принять взвешенные решения: искать новых поставщиков, способных обеспечить более короткие сроки поставки, или стимулировать продажи по этому виду товара, или выделить ему приоритетное место в меню, или обучить официантов консультировать гостей ресторана именно по тому блюду, для изготовлия которого необходим данный товар, или заменить на другой более известный брэнд и т. д.
*1 Методические рекомендации разработаны ст.преподавателем, к.т.н. Мучкиной Н.С. для обсуждения на заседании кафедры «ТиООП» КемТИПП 09.03.2011г.
|
