Эпидемиялық жағынан қауіпті деген азық-түлікті залалсыздандыру

Тамақты дайындағанда оны қайнатудың, пісірудің, қуырудың, бұқтырудың, дәмдеудің т.б. аспаздық тәсілдерімен басқа санитарлық ережелерді орындау, яғни микробтардың тұқымдары мен токсиндерін толық құрту.

Астан ұшынудың алдын алуда азық-түлік пен тағамдарды дайындарда механизация мен автоматизацияның маңызы зор. Өйткені, бұл шара адамның азық түлік пен тағамдарға тікелей қатысты болуын азайтады.

МИКРОБСЫЗ УЛАНУ

Улы өсімдіктермен улану

Саңырауқұлақтармен улану. Бұл улану жеуге жарауға ұқсас саңырауқұлақты пайдаланғанда болады. Науқастанғандардың қайтыс болуы 14 пайызға дейін жетеді. Улану көбінде жазғытұрым, жаздың аяғында және күзде кездеседі.

Жазғытұра сморчки деген саңырауқұлаққа ұқсас, строчки деген саңырауқұлақты жегенде уланады. Строчкидің гельветтік улы қықшылы бар. Бұл удың қанның қызыл түйіршіктерін ерітіп жіберетін және бауырдың жұмысына әсер ететін қасиеттері бар. Улану саңырауқұлақты алдын-ала қайнатпай қуырып жегенде болады, өйткені, гельветтік қышқыл қайнатқанда саңырауқұлақтан тез айырылады және көп уақыт кептірсе бұл удың күші жойылады.

«Бледная поганкамен» улану жаздың ортасында, көбінде тамыз айында болады. Қайтыс болушылар уланғандардығ 50 пайызына жетеді. Уланудың себебі: бұл саңырауқұлақты жеуге жарайтын жас шампиньондармен шатастырып пайдаланғандықтан. Уының аттары: амонитогемолизин және аминототоксин. Уланғанда адамның ішкі органдары майдаланып өзгереді, әсіресе бауыр майдан бөлінеді.

Мухомор деген саңырауқұлақпен жас өспірімдер көп уланады, әсіресе мектеп жасына дейінгі балалар. Мұның улар: муксин, мускаридин және «шыбын уы» деп аталаынатын зат.

Мухомормен уланудың көріністері былай сипатталады: өте қысқа нышансыз дәуірден кейін, ағыл-тегіл терлеу, сілекей мен көздің жасының көп ағуы.

Саңырауқұлақтармен уланудың профилактикасына жататындар

1. Халық арасында, әсіресе балалар мекемелерінде, демалыс үйлерінде, санаторияларда, турбазаларда санитарлы ағарту жұмыстарын жүргізу.

2. саңырауқұлақтарды түр түрге бөліп сараптай білу.

3. Базарда және дүкендерде сатылатын аңырауқұлақтарға қатал бақылау қою.