Тема: Обладнання для виробництва макаронних виробів
1. Мета роботи: 1. Вивчити конструкції, принцип роботи технологічного устаткування макаронного виробництва 2. Ознайомитися з особливостями процесів виробництва макаронних виробів, 3. Виконати за окремим завданням розрахунки вузлів макаронного пресу. В результаті вивчення даної роботи студент повинен: знати: а) призначення, будову, принцип дії макаронних пресів; б) технологічний процес виробництва макаронних виробів; в) основні правила експлуатації технологічного обладнання; г) технічні характеристики обладнання. вміти: д) розраховувати основні робочі вузли макаронного пресу; е) виконувати вибір матриць для різних видів макаронних виробів.
4. Самостійна підготовка до заняття За підручниками і методичними вказівками вивчити теоретичний матеріал по темі даної роботи.
5. Питання для самоперевірки: 1. Призначення макаронного пресу? 2. З яких основних робочих вузлів складається макаронний прес? 3. Як відбувається дозування і замішування тіста? 4. Будова нагнітального пристрою? 5. Призначення та основні елементи пресувальної головки? 6. Конструкція отвору матриці?
4. Матеріальне забезпечення: Технологічна схема комплексного процесу, каталог технологічного устаткування, схеми і технічні описи,
|
