Какие факторы влияют на продолжительность бактерицидной фазы молока?

*исходная бактериальная загрязненность

*срок хранения

*пастеризация

*способ получения молока

*степень охлаждения свежевыдоенного молока

! Кумыс рекомендуют при лечении туберкулеза легких с целью:

*общеукрепляющее действие

*улучшает процесс пищеварения

*повышает обмен веществ

*снижает обменные процессы

*вызывает запор

! Укажите белки мышечной ткани мяса:

*миоген

*ихтулин

*актин

*миозин

*овоглобулин

! Какие показатели, характеризуют качество мяса:

*интенсивность окраски

*внутримышечный жир

*влагосвязывающая способность

*минеральный состав

*витаминный состав

! Какие гельминтозы могут передаваться человеку с мясом животных:

*описторхоз

*дифиллоботриоз

*тениидоз

*трихинеллез

*эхинококкоз

! Какие азотистые экстрактивные вещества содержатся в мясе животных:

*ансерин

*пуриновые основания

*креатин

*гликоген

*глюкоза

! Наибольшей пищевой ценностью обладает белок мяса:

*Эластин

*Миоген

*Миозин

*Актин

! Какие гельминтозы могут передаваться человеку через рыбу:

*Финноз

*Эхинококкоз

*Трихинеллез

*Дифиллоботриоз

*Описторхоз

! Укажите отличия мяса рыб от мяса теплокровных животных:

*быстрая переваримость

*легкой усвояемостью

*нежная консистенция

*трудная перевариваемость

*низкая усвояемость