Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Как подразделяются пищевые жиры?




*животный жир

*сливочное масло

*растительное масло

*комбинированный жир

*жир морских животных

Какие растительные масла содержат наибольшее количество ПНЖК (80-90%)?

*подсолнечное

*хлопковое

*кукурузное

*конопляное

*льняное

Какие жиры относятся к твердым животным жирам?

*говяжий

*бараний

*свиной

*жир морских животных

*рыбий жир

Для консервирования каких пищевых продуктов используется сернистая кислота?

*мяса, мясных продуктов

*рыбные продукты

*овощи

*фрукты

*ягоды

! К какому способу консервации относится соление:

*Стерилизация

*Обезвоживание

*Изменение свойства среды

*Изменения осмотического давления

*Пастеризация

С какими заболеваниями не допускаются работники в кондитерском производстве?

*с заболеваниями сердечно-сосудистой системы

*больные сахарным диабетом

*с гнойничковыми заболеваниями

*с хроническим пиелонефритом

*урологические заболевания

! На какие группы подразделяются мучные изделия:

*сахаристые

*мучные

*бисквитные

*сухие углеводистые

*влажно-жировые

Как подразделяются кондитерские изделия по своему характеру?

*мучные

*сахаристые

*бисквитные

*влажно-жировые

*сухие углеводистые

Какие кондитерские изделия относятся к мучным изделиям?

*шоколад

*пряники

*халва

*торты

*вафли







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 255. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия