Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Какие овощи и плоды стимулируют желчеобразование?




*редька

*морковь

*репа

*огурцы

*капуста

! К животным жирам относятся:

*рыбий жир

*говяжий жир

*маргарин

*оливковое масло

*свиной жир

Укажите необходимые условия для предотвращения порчи жиров?

*использование консервирующих средств

*соблюдение температурного режима

*защита от действия света

*использование антиокислителей

*использование противогрибковых средств

! Перечислите, какие витамины содержит сливочное (летнее) масло:

*витамин А

*витамины группы В

*бета каротин

*витамин Д

*фолиевая кислота

! Какие изменения происходят в сливочном масле при осаливании:

*салистый вкус

*прогорклый вкус

*масло приобретает ярко желтую окраску

*белую окраску

*горький привкус

! Какие изменения происходят в сливочном масле при прогоркании:

*салистый вкус

*горький вкус

*масло приобретает ярко желтую окраску

*прогорклый запах

*рыбный привкус

Что обуславливает преобладание в составе животных жиров твердых насыщенных кислот?

*тугоплавкость

*биологическая ценность

*пищевая ценность

*высокая температура плавления

*низкая температура плавления

Как подразделяются растительные масла в зависимости от степени очищения?

*сырое

*комбинированное

*рафинированное

*фильтрованное

*нерафинированное







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 290. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия