Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Какие продукты не подлежат гигиенической экспертизе?




*Продукты, изъятые милицией у отдельных лиц

*Консервы в битой стеклотаре

*Хлеб повышенной влажности

*Отходы муки, крупы

*Ликеро-водочные изделия (на наличие сивушных масел)

! Укажите показатели, характеризующие качество мяса:

*Интенсивность окраски

*Влагосвязывающая способность

*Внутримышечный жир

*Содержание экстрактивных веществ

*Содержание соединительно-тканных компонентов

! Укажите основные физико-химические показатели качества хлеба:

*Кислотность

*Вкус

*Пористость

*Форма

*Влажность

! К чему приводит увеличение влажности хлеба:

*К понижению усвояемости, ухудшению его переваривания

*К быстрому черствению

*Снижению вкусовых качеств хлеба

*Повышенной пористости

*К повышению кислотности

! Укажите пути профилактики картофельной болезни хлеба:

*Тщательное просеивание муки

*Предупреждение попадания в зерно амбарных вредителей

*Строгое соблюдение технологического процесса тестоведения

*Быстрое охлаждение

*Запрещение торговли горячим хлебом

Какие показатели характеризуют биологическую ценность пищевого продукта?

*органический состав

*отсутствие гниение

*отсутствие насекомых

*витаминный состав

*минеральный состав







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 257. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия