ЗАВЕДУЮЩИЙ ОБЩЕЖИТИЕМ

 

Должностные обязанности. Руководит работой обслуживающего персонала общежития.

 

 

 

Осуществляет вселение прибывших в общежитие, следит за своевременностью и правильностью

регистрации вселившихся и выписки выбывших из общежития граждан. Организует уборку

помещений и контролирует соблюдение чистоты в спальных комнатах и местах общего пользования.

Следит за исправной работой электросети, связи, водопровода, канализации и оборудования

общежития. Обеспечивает выдачу и прием инвентаря и другого необходимого имущества. Отмечает

выбывающим из общежития обходные листы или выдает справки об отсутствии задолженностей.

Ведет учет имеющегося имущества, проводит периодически его осмотр и обеспечивает сохранность.

Составляет при необходимости акты на списание имущества, испорченные или утраченные

проживающими в общежитии материальные ценности, в установленном порядке оформляет

документы на взыскание их стоимости с виновных лиц. Следит за обеспечением общежития

необходимым имуществом, оборудованием, инвентарем и средствами противопожарной защиты.

Контролирует выполнение правил противопожарной защиты. Ведет книгу записей санитарного и

пожарного надзора, а также книгу жалоб и предложений, принимает меры по устранению

отмеченных недостатков, разрешению конфликтных ситуаций, возникающих между проживающими

в общежитии и обслуживающим персоналом. Обеспечивает проведение культурно-массовой и

воспитательной работы.

 

Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные

документы вышестоящих и других органов, касающиеся жилищно-коммунального хозяйства; порядок

содержания жилых, социально-культурных и бытовых помещений общежития; правила внутреннего

распорядка в общежитиях; основы организации труда; основы трудового законодательства; правила

внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.

 

Требования к квалификации. Высшее профессиональное образование и стаж работы по

специальности не менее 1 года или среднее профессиональное образование и стаж работы по

специальности не менее 3 лет.

 

ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАР)

 

Должностные обязанности. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной

деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение

ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в

соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации

производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию

техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества

выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары,

полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со

складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе

изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и

кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи,

нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной

гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики

выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и

своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых

приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных

средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным

вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных

требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил

 

 

 

внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников

или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводит

работу по повышению квалификации работников.

 

Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные

документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и

технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы

рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи

продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий,

действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и

полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды

технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его

эксплуатации; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда;

основы организации труда; основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового

распорядка; правила и нормы охраны труда.

 

Требования к квалификации. Высшее профессиональное образование и стаж работы по

специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по

специальности не менее 5 лет.