Среди сотрудников педагогического института, их детей, а также студентов с 13 часов дня 15 мая начались массовые заболевания. Всего заболело 30 человек. Заболевания выразилось в форме резко выраженного гастроэнтерита, сильной многократной рвотой, поносом, головной болью, у некоторых были судороги, наблюдалось ослабление сердечной деятельности. Температура тела у большинства заболевших детей была нормальной, лишь у 3 детей поднялась до 37,3 – 37,5. Выздоровление наступило через 1 – 2 дня. У детей заболевание протекало тяжелее, чем у взрослых. Летальных исходов не наблюдалось.
Из опроса заболевших было выяснено, что они купили продукты в магазине, размещенном рядом с институтом. Среди купленных продуктов были колбаса, студень, консервы рыбные в масле, торты с кремом и др. Заболели только те, кто ел торты.
При санитарно – эпидемиологическом расследовании вспышки было установлено, что торты были приготовлены в кондитерской при магазине. Для приготовления крема использовались молочные продукты (молоко, масло, сливки), которые находились не на холоде, а в одном помещении с личной одеждой персонала. Для подкрашивания крема использовались свекольная краска, приготовленная одной из работниц путём измельчения свеклы на терке и отжима руками. Кондитерский цех располагался в темном помещении, работал с большой перегрузкой, имелись лишь холодильные шкафы, охлаждаемые льдом, холодильных установок не было.
В лабораторию для исследования были направлены пробы тортов, изъятые из различных семей, свекольная краска, крем, молоко, сливочное масло из кондитерской, а также другие продукты, купленные пострадавшими в магазине, употребленные ими в день заболевания. Кроме того от больных были доставлены рвотные массы, промывные воды и пробы кала. Анализ поставленных проб показал отсутствие органических ядов.
