На предприятиях общественного питания большое применение находит искусственный пищевой лед, который получают путем замораживания воды в специальных аппаратах - льдогенераторах. Изготавливают тепловой лед в виде цилиндров или блоков, он кладется в отпускаемые блюда и напитки для охлаждения.
Наиболее широкое применение получили следующие аппараты для получения льда: ЛГ-10М, ЛТЭ-35, «ТОРОС-2». Принцип работы этих аппаратов в основном аналогичен, а различия только по производительности, габаритным размерам.
Ледогенератор ЛГ-19М (рис. 15-7). Все части ледогенератора заключены в металлическом шкафу с тремя отделениями. В верхнем отделении шкафа находится ледогенератор, в левом нижнем - бункер для хранения и в правом нижнем - машинное отделение.
Ледогенератор состоит из металлической наклонной плиты, на которой периодически намораживается слой льда. Внутри плиты расположена трубчатая змеевиковая испарительная батарея. Толщина слоя льда регулируется датчиком термостата испарителя. По периметру плиты расположена трубка для системы оттаивания, по которой проходит теплый жидкий фреон.
Водопадающее устройство состоит из водяного коллектора ванны с поплавковым клапаном, центробежного насоса и сифонной трубки. Режущая пласт льда решетка, состоит из двух рядов нихромовых струн, к которым подведен ток напряжением 12 В.
Рис. 15-7. Ледогенератор ЛГ-10М:
1-бункер; 2-термостат бункера; 3-корпус; 4-режущая решетка; 5-ртугный переключатель; 6-испаритель; 7-водяной коллектор; 8-датчик термостата испарителя; 9-терморегулируюший вентиль; 10-ванна (насос, поплавок); 11-фреоновый агрегат ФАК-1ДЕ; 12-магаитпый пускатель
|
