Ионов магния синтез декстранов стимулируется при замене сахарозы ме-
Лассой. Бактерии расщепляют сахарозу с образованием глюкозы и фрук- Тозы. Последняя сбраживается по гетероферментному пути с образовани- Ем молочной и уксусной кислот, маннита и углекислоты. Глюкоза быстро Полимеризуется в декстран. Процесс завершается через 24 ч. Выделение декстрана из культуры проводят метанолом, для последующей очистки – Многократно растворяют в воде, переосаждают метанолом и фракциони- Руют. Декстрансахараза является экзоферментом, и ее концентрация в Культуральной среде значительна. Поэтому возможен процесс получения Полисахарида на основе растворимого фермента. Культуральная жидкость Т а б л и ц а 2. 3 Промышленные микробные полисахариды (по Gruger, Gruger, 1984) Полисахарид Продуцент Ксантан Xanthomonas campesrtis Альгинат Pseudomonas aeruginosa, Azotobacter vinelandii Курдлан Alcaligenes Склероглюкан Sclerotium glucanicum, S. delphinii, S. rolfsii Пуллан Pullularia pullulans Декстран Acetobacter sp., Leuconostac mesenteroides, L.dextranicum, Streptococcus mutans с декстрансахаразой при рН около 5.0 и 15°С способна около месяца про- Являть высокую ферментативную активность. Реализован процесс на ос-
|
