Лекулярная масса возрастает. Пуллан используют в качестве биоразру-

Шаемого упаковочного материала для пищевых продуктов; он обладает

Также антиокислительными свойствами.

Склероглюкан

Склероглюкан (товарное название – политран) синтезируют грибы ро-

Да Sclerotium. Синтез данного полисахарида в отличие от большинства

Других максимален в ранней лог-фазе 48-ч культуры. Процесс разработан

На средах с глюкозой, в том числе в проточном режиме, выход полисаха-

рида от ассимилированной глюкозы составляет 50 %. В низких концен-

трациях (1.5 % растворы) образует в воде прочные гели, которые не изме-

Няют свои свойства в широком интервале температур. Используют в каче-

Стве покрытия семян, пестицидов, а также при производстве латексов и

Красителей.

Задачей биотехнологии является совершенствование микробиологиче-

Ских процессов получения полисахаридов на основе улучшенных штам-

Мов-продуцентов при расширении сырьевой базы за счет замены дорого-

Стоящих сахаров более доступными субстратами, а также модификация

Физико-химических свойств самих гликанов.

Микробные полиоксиалканоаты

Полиоксиалканоаты (ПОА) – биополимеры оксипроизводных жир-

Ных кислот, синтезируются многими прокариотическими микроорганиз-

Мами в специфических условиях несбалансированного роста при избытке