Этот процесс препятствует денатурации белков. Иммобилизованный фер-

Мент, имеющий ограниченную возможность для конформационных пере-

Строек, быстрее растворимого находит кратчайший путь к функционально

Активной конформации. Иммобилизованные ферменты приобретают, поми-

Мо стабильности, отдельные свойства, не характерные для их свободного

Состояния, например, возможность функционировать в неводной среде, бо-

Лее широкие зоны оптимума по температуре и рН. По образному выраже-

нию А. М. Егорова (1987) «Иммобилизованные ферменты как гребцы-

Невольники на галерах, прикованные каждый к своей скамье, пространст-

Венно разобщены на носителе. Это означает резкое затруднение межмоле-

Кулярных взаимодействий типа агрегации, которые могут вызвать инакти-

вацию фермента». При этом фермент из разряда гомогенных катализаторов

Переходит в разряд гетерогенных, то есть находится в фазе, не связанной ни

С исходным субстратом, ни с образуемым продуктом. Это позволяет органи-

Зовывать на базе иммобилизованных ферментов различные более эффек-

Тивные биотехнологические процессы многократного периодического, а

Также непрерывного действия с использованием принципа взаимодействия

Подвижной и неподвижной фаз.

Длительность сохранения каталитической активности и ряд свойств