Процессы в двух последовательных аппаратах. В первом создают условия

для развития мицелия; во втором – для синтеза и накопления фермента.

На промышленном уровне реализованы также проточные режимы, напри-

Мер, для получения глюкозоизомеразы с использованием бактериальной

Культуры Bacillus coagulans. Ферментацию проводят при дефиците глюко-

Зы и кислорода в среде (глюкозоизомераза ингибируется кислородом);

Максимальная продуктивность сохраняется длительное время, до 200 ч.

После завершения ферментации для предотвращения инактивации

ферментов культуральную жидкость охлаждают до 3–5°С и направляют

На обработку. После отделения мицелия культуральную среду освобож-

Дают от грубых взвешенных частиц и концентрируют под вакуумом или

Подвергают ультрафильтрации. В связи с термолабильностью многих

Ферментов процессы обработки ведут при контролируемых, часто пони-

Женных температурах. Глубокая очистка ферментов приводит к сущест-

Венной потере активности препаратов и также очень дорогостояща. Более

Того, высокоочищенные белки менее стабильны по сравнению с неочи-

Щенными. Поэтому при использовании растворимых ферментов редко

Пользуются полной очисткой. Тем более что в зависимости от сферы при-

1.4

1.3

1.2

1.1

1.0

0.9

0.8

0.7