Воздуха принята его рециркуляция. Циркулирующий воздух проходит

Через систему охлаждения и используется повторно; отработанная часть

После очистки на волокнистых фильтрах выбрасывается в атмосферу. В

Этот период скорость образования фермента достигает максимальных зна-

чений. В последующие 12–18 ч процессы метаболизма ослабевают, но

Синтез ферментов еще продолжается. Мицелий обволакивает и прочно

Скрепляет твердые частицы среды, поэтому для нормального транспорта и

Окисления веществ среда должна быть достаточно рыхлой и влажной.

Эффективный транспорт кислорода из газовой фазы и растворение в среде

Происходит при условии хорошей аэрируемости довольно тонкого слоя

Твердой сыпучей среды. Это приводит к необходимости использования

Больших объемов производственных площадей. Поверхностный метод

Ферментации является экстенсивным методом с большой долей ручного

Труда. При этом, однако, он не энергоемок и обеспечивает более высокий

Выход продукта на единицу массы среды по сравнению с глубинной фер-

Ментацией.

Поверхностная ферментация с использованием вместо лотков кювет

Более совершенна. Конструкция обеспечивает более эффективную аэра-

Цию и позволяет частично механизировать процесс. Применяемые в про-

Мышленности колонные аппараты объемной аэрации еще более улучшают