Тательная среда подвергаются стерилизации. После охлаждения среды до30° в нее вносят выращенный инокулят (2–5 % от объема производствен- Ной культуры). Процесс проводят в цилиндрических аппаратах объемом до 100 м3. Синтез фермента в глубинной культуре протекает в течение 3–4 Суток при непрерывной подаче стерильного воздуха, стабилизации рН и Температуры среды на строго определенных уровнях. Незначительные Изменения значений данных параметров могут вызвать многократное сни- Жение ферментативной активности. Динамика образования биомассы и выхода фермента α-амилазы на ос- нове культуры Aspergillus показаны на рис. 3.1. В течение первого перио- да (24–30 ч) мицелий бурно развивается и идет быстрое потребление лег- Коусвояемого субстрата. Далее в среду вносят индуктор. После этого на- Чинается интенсивный синтез целевого фермента. Периодически в среду Вносят стерильный пеногаситель, добавку углеродного субстрата, раствор Для коррекции и стабилизации рН. Процесс образования биомассы продуцента не совпадает во времени с Максимумом продукции фермента, при этом условия для образования Фермента могут существенно отличаться от условий для оптимального Режима синтеза биомассы. Поэтому условия среды в ходе протекания про- Цесса ферментации контролируются и изменяются. Известны стадийные
|
