Для улучшения условий стерилизации. Прогрев сыпучей среды осуществ-

Ляют острым паром в специальных стерилизаторах при непрерывном пере-

мешивании среды; длительность процесса – 60–90 минут при 105–140°С. В

охлажденную до 30°С среду вносят стерильные термолабильные компонен-

ты, инокулят (0.02–0.1 % от массы среды), быстро перемешивают ручным

Т а б л и ц а 3.3

Влияние состава среды на синтез α-амилазы в глубинной культуре Aspergillus oryzae

(по Р. В. Фениксовой, 1973)

Состав среды Активность, ед./100 мл

Среда Чапека с 3 % сахарозы и 0.05 % азота 20

Среда Чапека с 6 % крахмала и 0.15 % азота 60

То же + 10 мл экстракта солодовых ростков 250–300

То же + 40 мл экстракта солодовых ростков 500–550

Концентрация компонентов (C, N, S, P) в 1.5 раза

При оптимальной аэрации

1000–1100

способом и раскладывают в лотки слоем 2–3 см, которые устанавливают в

Герметичные аэрируемые камеры, предварительно простерилизованные.

Исходная влажность среды – 58–60 %, температура культивирования 28–

32°, длительность ферментации около 36–48 ч.

В течение первых 10–12 ч происходит прорастание конидий при 28°. В

последующие 14–18 ч реализуется быстрый рост мицелия, в этот период

Потребляется основное количество питательных веществ из среды при

Максимальном термогенезе. Аэрация становится максимальной (до 60

объемов стерильного воздуха на объем камеры/ч). Для предотвращения

Высыхания конидий в результате повышения температуры влажность воз-

духа повышают практически до 100 %. Вследствие больших расходов