Источника углерода, азота и факторов роста, большое влияние на синтез

Ферментов оказывают минеральные соли магния, марганца, кальция, железа,

Цинка, меди и др., многие из которых входят в состав ферментов.

Биотехнологическое производство ферментов реализуется двумя спо-

собами – поверхностным и глубинным. Твердофазная поверхностная фер-

Ментация заключается в выращивании продуцента на поверхности тонко-

Го слоя твердой сыпучей среды. Глубинная ферментация в жидкой среде

Может быть реализована как в условиях периодического процесса, так и с

Применением проточных систем.

При поверхностной ферментации для получения инокулята споровый

Материал размножают поверхностным способом или выращивают музейную

Культуру в условиях глубинной жидкой культуры. Далее посевной материал

Направляют на стадию ферментации, которая осуществляется на поверхно-

Сти сыпучей среды в металлических лотках или вертикальных перфориро-

Ванных с обеих сторон кюветах. Культура развивается на поверхности твер-

Дой ______рыхлой среды, основу которой составляют пшеничные отруби, зерновая

Шелуха, являющиеся источником ростовых веществ. Для разрыхления сре-

ды в отруби добавляют древесные опилки (5–10 %), овсяную шелуху. Смесь

перед автоклавированием увлажняют до 20–40 % влажности и подкисляют