Условиях за 1 минуту. Существует также понятие активности условного

Ферментного препарата. Данная единица рассчитывается по активности

Основного фермента в стандартном условном препарате. За активность

Условного стандартного препарата принимают его среднюю устойчивую

Активность, достигаемую в производственных условиях.

Глубинный способ микробиологического получения ферментов имеет

Преимущества по сравнению с поверхностным, так как проходит в кон-

Тролируемых условиях ферментации, исключает ручной труд, позволяет

Автоматизировать процесс. Питательная среда для ферментации готовит-

Ся, исходя из физиологических потребностей используемой микробной

Культуры, а также из типа целевого фермента. Основным углеродным

Сырьем служат различные сорта крахмала (кукурузный, пшеничный, кар-

Тофельный), кукурузный экстракт, свекловичный жом, а также глюкоза,

Мальтоза, декстрины. В качестве источника азота применяют органиче-

Ские соединения (гидролизаты казеина или микробных биомасс), а также

Минеральные соли (NaNO3, NH4NO3, NH4HPO4, (NH4)2SO4). Для биосинте-

За целлюлолитических ферментов источником углерода служит хлопок,

солома, целлюлоза; липолитических – липиды.

На предферментационной стадии технологическое оборудование и пи-